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軟皮綠豆糕做法和配方 軟皮綠豆糕做法和配方竅門

生活百科

1、浸泡，首先將綠豆放在清水里淘干洗凈，然后將其倒在清水里浸泡 。
2、浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右 。
3、和面，利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了 。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了 。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好 。這樣紅豆餡就算做好了 。

4、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法 。
5、將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成10段 。
6、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來 。這步做好后醒3-5分鐘 。
7、用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起 。這步做好后再醒3-5分鐘 。
8、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘 。然后將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以了 。
9、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀 。
【軟皮綠豆糕做法和配方 軟皮綠豆糕做法和配方竅門】10、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可 。

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