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殺豬菜的做法 殺豬菜的做法 正宗

生活百科殺豬


過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜，這種習俗在東北農村至今還保留著 。以下是殺豬菜的做法介紹：
【殺豬菜的做法 殺豬菜的做法 正宗】1、將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出 。
2、將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分 。
3、將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分 。
4、將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色 。
5、把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色 。
6、在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水 。
7、用大火燒開后轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、血腸片、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲 。
8、燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可 。
如今，這種吃法在關內城市里的一些東北飯館里流行起來，當然其制法已經比原來有了很大改進，比如加入了更多的配料和調料后，使得殺豬菜的內容更加豐富，口味更加鮮美 。

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