男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

川菜怎么做 川菜怎么做好吃

生活百科

1、宮保雞丁
材料：雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量 。
做法：準(zhǔn)備食材 。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴 。將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮 。將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用 。用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘 。涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi) 。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用 。用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用 。將鍋燒熱，然后倒入適量食用油 。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散 。雞肉變白即可盛出備用 。鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味 。改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均 。將蔥段放入鍋中，翻炒勻均 。將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開 。

將花生仁倒入鍋中 。
翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋 。
2、燈影牛肉
原料：黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實(shí)耗150克） 。
制作過程：選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片 。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時(shí)左右，冬天三、四天） 。將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片干結(jié) 。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時(shí)半取出 。炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時(shí)，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成 。【川菜怎么做 川菜怎么做好吃】
3、回鍋肉
主料：五花肉200克，青蒜2棵 。輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺 。
步驟：先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，煮半小時(shí)左右 。等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透，且沒有血水流出，即可關(guān)火 。將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗(yàn)刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒 。（可以放到冷凍室里急凍個(gè)五分鐘，這樣比較好切） 。將青蒜斜刀切成寸長(zhǎng)段 。炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩 。然后把肉推動(dòng)鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了 。倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可 。

    相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦