西葫蘆性平，味甘 。有補中益氣、健脾益胃、預防夜盲癥的功效 。下面我們了解一下西葫蘆的營養價值有哪些？
【別名】
攪瓜、西葫、角瓜等 。
【特點】
西葫蘆是葫蘆科南瓜屬中以果實供食用的一年生草本植物 。原產于北美洲南部，到19世紀中葉我國開始栽培 。
西葫蘆果實為長圓筒形，果面平滑，皮為綠色、淺綠色或白色，具綠色條紋，成熟果為黃色，蠟粉少 。種子扁平，灰白或黃褐色 。
【營養成分和食用方法】
西葫蘆每百克中主要含蛋白質0.7克、脂肪10克，以及多種維生素和礦物質等 。
小西葫蘆肉質鮮嫩，多連皮、瓤一起炒或做湯 。老西葫蘆主要做餡 。
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【保健功效】
(1)預防糖尿病：西葫蘆所含的蛋白質、脂肪，具有促進人體胰島素分泌的作用，可有效地防治和預防糖尿病 。
(2)細胞再生：西葫蘆可預防肝、腎等器官的病變，經常食用有助于增強肝腎功能和其細胞活力 。
(3)防癌：西葫蘆具有消除致癌物——亞硝胺突變的功效 。
【食療方】
(1)痛風：西葫蘆150克，雞蛋50克，用油把兩者炒熟食用，每日2次 。
【西葫蘆的營養價值有哪些？ 西葫蘆有營養價值嗎】(2)補中益氣：西葫蘆500克去皮、籽，洗凈，切成2厘米厚的片，片中再切一刀（不要切斷）使其成為夾片；豬肉250克洗凈，切碎；芹菜100克洗凈，切段 。將豬肉和芹菜共搗爛，加入精鹽、味精拌成餡，夾入西葫蘆片中，用2個雞蛋清淀粉糊糊住夾口，下入油中炸至呈金黃色，即成西葫蘆莢餅 。
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