吃膩了水餃嗎？喜歡煎餃嗎？不妨用冷凍水餃做冰花煎餃！宛如冰晶的雪花模樣 ， 香酥焦脆的口感 ， 讓人好喜歡！用不沾鍋做冰花煎餃 ， 簡單又方便！ 食材：冷凍水餃適量(市售冷凍水餃可)、橄欖油少許 。 面粉水：中筋面粉1大匙10g(低筋面粉可)、水200ml 。 做法： (1) 平底鍋加少許油(冷鍋冷油 ， 打開抽油煙機) ， 擺放水餃(不用退冰) ， 開瓦斯小火煎2分鐘 ， 將底部煎定型 。
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(2) 調勻面粉水 。 加入蓋住鍋底份量的面粉水 。 (因面粉會沉淀 ， 需再次攪拌均勻)
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(3) 蓋上鍋蓋中火將水煮開 ， 再轉中小火煎至水分收干 。
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(4) 水分快收干時 ， 打開鍋蓋 ， 改小火將水份完全燒干 ， 微火再煎2分鐘 。 將大餐盤蓋住水餃 ， 平底鍋倒扣即可 。 【巧用不沾平底鍋做冰花煎餃】
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瞧！這美麗的冰花煎餃 ， 外酥內軟 ， 佐以喜愛的沾醬品嘗 ， 好美味！(家中一定要有大盤子喲！)
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薄脆的冰花特寫！酥酥脆脆的口感 ， 好好吃呢！ 用不銹鋼平底鍋做冰花煎餃 食材：市售冷凍水餃12顆、橄欖油適量 。 面粉水：中筋面粉1大匙10g、水150ml、橄欖油少許 。 面粉水要比不沾鍋的略稠些 ， 才能裹住餃子 。 加少許油 ， 比較容易成功 。 做法： (1) 中火充分熱鍋 ， 再倒油 ， 左右搖轉一下鍋子 ， 讓油均勻沾附在鍋內 。 不銹鋼鍋表面的毛細孔吸進油 ， 就可以達到不沾的效果 。
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(2) 其余作法同不沾平底鍋 。 (3) 因為不銹鋼平底鍋比較不容易將薄薄的冰花完整盛起 ， 一次鏟起3、4個煎餃逐一盛盤也ok啦！
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