【蔬果保鮮，要避免的三個誤區！】
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新鮮蔬果買回家， 最直接且簡單的保存方式， 是將整袋放進冰箱 。 但， 這其實并不是最佳的保鮮方法， 因為蔬果若能分開存放， 更能延長其鮮度， 也能避免其營養素快速流失 。 要延長蔬果的鮮度， 那就得避免蔬果保存的三個誤區！ 誤區一、蔬果買回來先清洗 蔬果一買回家， 有人擔心農藥或灰塵殘留， 于是馬上將它們洗干凈再存放 。 這是錯誤的方法， 因為蔬果用水清洗過后， 濕氣更容易滋生細菌， 加速蔬果腐壞 。 正確做法：蔬果買回家后， 應直接放入冰箱存放， 待要煮或吃之前再洗干凈 。 誤區二、把蔬果放一起 把蔬果歸納同一類， 再保存更方便， 這也是誤區 。 一些水果如香蕉、梨子等， 會持續釋放出乙烯（ethylene）， 這加速水果的成熟和老化， 也會使周圍的蔬果加快腐爛 。 正確做法：為避免乙烯影響其他水果， 這類水果冷藏時要裝入塑料袋， 并在袋口打個結， 如果里頭有一兩個腐爛的蔬果， 應馬上挑出來 。 誤區三、用塑料袋或保鮮袋 用塑料袋或保鮮袋密封蔬果， 不但不能保鮮， 還會因為這導致蔬果無法呼吸， 加速腐爛 。 正確做法：最好是在塑料袋或保鮮袋上打洞， 而蔬菜則可以先用報紙包住， 再放入密封袋中， 以讓報紙吸收水分， 不讓潮濕的水氣造成葉菜腐爛 。 此外， 根莖類蔬菜則不需放入冰箱， 最好的方法是直接放在陰涼處保存， 像馬鈴薯放入冰箱更容易發芽， 洋蔥、芋頭等放入冰箱反而更容易腐爛 。
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