1. 首頁 > 生活百科 > >

手把手教你灌香腸

小知識香腸教你臨近年關灌家家戶戶

【手把手教你灌香腸】

手把手教你灌香腸

文章插圖

臨近年關， 家家戶戶都會灌香腸， 如果怕買來的香腸含有過多的添加劑， 那就自己動手做吧！今天生活妙招網小編就來教您灌香腸的方法 。 原料：五花肉、腸衣 配料：香腸料兩小包、白酒100克、白糖100克、醬油500克、鹽100克 步驟： 1、切五花肉， 切的的時候要把肥肉切成丁， 瘦肉切成條 。 2、然后把調料倒入肉中， 攪拌均勻 。 3、拌好的肉要腌一到兩小時， 這個時候可以洗一下腸衣 。 4、腸衣洗凈后， 把腸衣套在漏斗上 。 5、找一個大點的盆， 把漏斗放在盆里， 然后把肉餡放在漏斗里 。 6、帶上一次性手套， 直接用手往下推就可以 。 灌一會， 把肉餡用手往下捏一捏， 使肉變的更緊實， 但不要太用力， 不要把腸衣弄破了 。 7、有空氣的地方， 肉餡下不去， 可以用牙簽扎個小洞放氣 。 8、每隔十厘米左右扭一下， 以后吃的時候從此處切斷即可 。 最后將頭上打結 。 9、在每根腸上都扎上幾個小孔， 就可以放陰涼處晾了， 最好選擇通風且溫度比較低的地方 。 10、20天左右就可以吃了 。 吃的時候蒸熟就可以， 如果一次吃不完， 可以繼續晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍， 吃的時候直接切片就可以 。 如何選購香腸？ 一看顏色 。 優質香腸的肉色鮮明， 已變質或快要變質的香腸肉呈黃色， 肥肉呈淡黃色 。 香腸肉色若過于透明， 證明腌制時加入的白硝過多， 并非上品；如呈淡色， 毫無油潤， 也不是佳品；倘若過于紅潤， 沒鮮明原色， 證明經過染色， 不要購買 。 二看肉是否肥瘦分明 。 分明者屬刀切肉腸， 食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛制成的， 食味較差 。 三看腸衣厚薄程度 。 越薄越好， 蒸熟后香腸較脆， 如腸衣厚， 蒸熟后會“韌” 。 四聞香腸的味道 。 香腸通常味香可口， 變質香腸則會發臭有酸味 。 五捏香腸的干濕程度 。 香腸曬干回收率約為65， 干香腸的瘦肉捏起來硬， 腸衣上面會收縮起皺紋 。 凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差 。

    相關經驗推薦