【自己制作腸衣，灌放心香腸！】
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灌香腸就要用到腸衣 ， 現在市場上一般有天然和人工兩種腸衣 ， 天然腸衣不得貴 ， 而且量也有限 ， 為了香腸食用放心 ， 下面生活妙招網小編就來教大伙自己動手做腸衣 。 如何鑒別腸衣？ 在選擇腸衣時 ， 可以先灌水觀察 ， 天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡 ， 而人造腸衣則十分光滑 ， 沒有痕跡 。 而且 ， 除了一種膠原蛋白腸衣 ， 其他的人造腸衣一般都不能食用 。 即便是可食用的膠原蛋白腸衣 ， 添加劑也容易造成安全隱患 。 例如添加甘油、添加保鮮劑等 。 想做放心的香腸必須自己親手來做腸衣 。 自己制作腸衣的方法： 1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次 ， 洗去腸子表面的污物和黏液 。 2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷 。 3、雙手捏住豬小腸的一頭 ， 保持張開狀態 ， 用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部污物 。 4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣 ， 把開口處向外翻轉 ， 再往翻轉過來的夾層中灌水 。 5、用流水的重量 ， 把剩余部分的小腸向中間推送 ， 這樣一邊沖水一邊翻轉小腸 ， 就能把小腸翻轉出來 ， 使內壁向外 。 6、把翻轉后的小腸加入3湯匙鹽揉搓 ， 至小腸內壁沒有污物 ， 再用流動的水沖洗一遍 。 7、再往豬小腸上撒100g面粉 ， 充分揉搓小腸 ， 把小腸黏液和異味去除干凈并用流動的水沖洗一遍 。 然后再把小腸套在水龍頭上打開水龍頭灌水清洗 ， 并重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀 。 8、再次雙手捏住小腸開口處 ， 仔細揉搓使表皮薄膜和內層分開 。 9、把分開后的表皮薄膜小心撕掉 ， 并清除掉小腸上的白色油膜和筋 ， 操作時小心不要撕破小腸 。 10、最后再次翻轉小腸使內壁向外 ， 平鋪在案板上 ， 用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜 ， 這時會發現留下了乳白色透明薄膜 ， 這就是灌香腸需用的腸衣 。 小貼士： 1、制作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7 ， 肥瘦比例可以根據自己的喜好調節 ， 不過不要太瘦 ， 太瘦的話香腸吃起來會比較柴 。 2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季 ， 天氣轉暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中 ， 冷凍保存 ， 以防變質 。 也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存 ， 以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了 。 3、如果市場賣肉的地方能買到加工好的天然腸衣 ， 那就省事多了 。 先問有沒有 ， 沒有再買小腸自己加工！
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