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冬天快速發面法

溫度法冬天小知識時快速低發面和面

【冬天快速發面法】

冬天快速發面法

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冬天溫度低 ， 和面時很久都不發 。 怎樣能加快發酵呢？生活妙招網小編這里有妙招 ， 快來看看吧！ 冬天和面要比夏天多放一點酵母 ， 這樣面會發的快一些 。 使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開 ， 最好能再加點白糖 ， 可使面發得更快 。 和面要用溫熱水（27～30度） 鍋內加些水 ， 不要多 ， 是平時蒸饅頭水量的2/3即可 ， 開火加熱 ， 將水燒到熱即可 ， 不要燙手 。 把面盆放蒸架上蓋上鍋蓋 。 在這樣溫度濕度下大約過30~40分鐘 ， 你會發現發酵很快面開始漲大 。 再過30分鐘（共一小時）發酵兩倍大 ， 用手指撥一撥面團 ， 里面出現蜂窩狀空隙就說明發好了 。 或者輕輕按一下面團 ， 會很快彈起來 ， 也說明面發好了 。 不放鍋里放在微波爐或者烤箱里也成 ， 先給微波爐或者烤箱里面放一大碗熱水 ， 把面盆放在碗上面 ， 關好爐門 ， 面很快就可以發好 。 小貼示： 1.和面的時候在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半） ， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟 。 2.發面時 ， 若放一點鹽水調和 ， 可以縮短發酵時間 ， 蒸出來的饅頭也更加松軟可口 。

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