宮保雞丁是什么菜系關于宮保雞丁的菜系歸屬說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜 。
宮保雞丁起源于魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜
川菜系的宮保雞丁微麻香辣中帶著一絲甜味，更能促進胃口和食欲 。魯菜是突出雞肉的鮮嫩，講究急火爆炒，并不以突出辣味為目的 。貴州菜系是以辣中帶酸甜 。
由來二：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁” 。
由來三：丁寶楨在四川時，常微服私訪 。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之 。
另外，也有說法認為這道菜源起于著名人物左宗棠 。
說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄 。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因為左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁 。
【宮保雞丁是什么菜系】
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