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梭子蟹蟹膏長什么樣，如何挑選梭子蟹

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一、梭子蟹蟹膏長什么樣
【梭子蟹蟹膏長什么樣，如何挑選梭子蟹】 1、蟹膏的模樣
（1）在自然狀態下 ， 蟹膏是半透明果凍狀的液體 ， 顏色為青白色 。
（2）而將蟹膏蒸熟之后 ， 它就變成了半透明狀的膠質 ， 會感覺有些粘 。
2、蟹膏簡介
（1）蟹膏是公蟹身上的物質 ， 它是雄性的副性腺及其分泌物 ， 也是雄蟹強壯和成熟的標志 ， 并含有了蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養元素 。需注意 ， 在公蟹的身上通常不會出現蟹黃 ， 因為蟹黃是成熟的母蟹才有的一種物質 。
（2）通常可以從顏色上來判斷蟹膏與蟹黃 ， 蟹黃的顏色一般為橘黃色 ， 而蟹膏是青白色半透明狀的液體 ， 也可以從口感上進行判斷 ， 食用蟹黃的時候 ， 會感覺有一定的顆粒感 ， 而在食用蟹膏的時候 ， 則會感覺有一點腥味 ， 不過口感通常比蟹黃更細膩、綿密 。
二、如何挑選梭子蟹
1、用手捏
（1）捏蟹殼：用手捏蟹殼 ， 查看這只梭子蟹的出水量 ， 若出水量多便代表這只梭子蟹多半是虛重 ， 不是真的肥 。
（2）捏蟹腳：用手捏蟹的中腳 ， 當感覺到梭子蟹的肌肉收縮了且具有一定的彈性 ， 便表明這只蟹比較肥 。
2、用眼看
（1）看蟹角：翻過梭子蟹的身體 ， 使它的肚皮朝上并查看蟹角的顏色 ， 若白色的部分比較多 ， 便代表它比較肥 ， 若灰色的部分比較多 ， 便代表它比較瘦 。
（2）看蟹背：擁有青色的背部且質地堅硬的梭子蟹一般比較肥美 。
（3）看蟹臍：肥美的梭子蟹 ， 其腹臍一般呈淺紅色 。

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