1. 首頁 > 生活百科 > >

殺鵝怎么殺?如何脫毛干凈 殺鵝脫毛有什么技巧

生活百科標簽


一、殺鵝怎么殺
1、工具/原料
刀、開水、高度數的酒、大碗 。
2、步驟
（1）在殺鵝前先給鵝灌點酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透，便于拔毛 。等待10分鐘左右，會發現鵝搖搖晃晃站不穩了，這時就可以動刀了 。
（2）一手抓著鵝的翅膀和頭，另一手用刀割破鵝的喉嚨，下面放一個碗接住鵝血 。注意放血的時間要長一些，鵝不容易死 。
（3）等鵝死透后（大概5分鐘），倒入燒開的開水，把毛剃干凈，剃不干凈的地方用明火燒掉 。注意燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚） 。當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的 。
（4）用刀切開腹部，喜歡吃內臟的可以留著內臟，不喜歡的直接扔掉，洗凈后宰成塊狀按照自己喜歡的方式進行烹飪即可 。
二、殺鵝如何脫毛干凈
1、燙毛時，最好用一個小木棍逆著毛渣輕輕的將熱水浸透鵝毛，比較難拔的絨毛可以用火燒掉，再用刮刀刮凈即可 。還可以在放完血之后先用冷水把鵝毛浸濕，然后再放到熱水里浸燙，用冷水將鵝毛浸透后再熱水浸燙更容易將鵝毛燙勻 。
【殺鵝怎么殺?如何脫毛干凈 殺鵝脫毛有什么技巧】 2、拔毛時，一般先趁熱褪去鵝腳掌和鵝嘴的老皮，然后將翅膀上的大毛拔掉，再去除脖子上的小毛，而腋下的細小絨毛可以使用小火將其燎掉，然后用刮刀刮除干凈 。拔脖子上的毛時使勁用手自上往下推，這樣效果會好一些 。

    相關經驗推薦