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泥鰍的營養價值 泥鰍的營養價值和功效

生活百科營養價值

泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有天上的斑鳩，地下的泥鰍，和水中人參之美譽 。美味又滋補，還易獲得，價廉物美 。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類 。
一、泥鰍的營養成分
經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素a70國際單位，維生素b1 30毫克，維生素b2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸 。

泥鰍的營養價值 泥鰍的營養價值和功效

文章插圖
泥鰍的營養價值
亞精胺是精子的主要成份，現代醫學證明能促進人體胚胎細胞數量和發育，延緩和逆轉衰老 。增加皮膚彈性和濕潤度 。并能綁定dna 。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份（俗稱dha） 。泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優生優育的首選食物 。
磷酸葡萄糖脫氫酶，在人體內刺激酒精氧化還原酶的生成，是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物 。
泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力 。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥有很好的輔助治療作用 。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 a、維生素 b1、煙酸、鐵、磷、鈣等 。其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效 。對調節性功能有較好的作用 。成年男子常食泥鰍可滋補強身 。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效 。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用 ?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥 。
二、泥鰍的營養分析
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人 。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用 。應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食 。
三、泥鰍的適用人群
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育 。同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降 。同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用 。
四、泥鰍的食用功效
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效 。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好 。
五、泥鰍的藥用價值
泥鰍味甘、性平，歸經：脾、肝、腎經 。
1、功能主治
補益脾腎 。利水 。解毒 。主脾虛瀉痢 。熱病口渴 。消渴 。小兒盜汗水腫 。小便不利 。陽事不舉 。病毒性肝炎 。痔瘡 。疔瘡 。皮膚瘙癢 。
2、用法用量
內服：煮食，100-250g 。或燒存性，入丸、散，每次6-10g 。外用：適量，燒存性，研末調敷，或生品搗敷 。
六、泥鰍的食物相克
【泥鰍的營養價值 泥鰍的營養價值和功效】泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克 。陰虛火盛者忌食 。螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃 。毛蟹與泥鰍相克，同食會引起中毒 。但不與豆角相克 。

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