【做菜時太甜太咸怎么補救？】
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居家做飯 ， 如果掌握不好分量 ， 難免會出現把鹽、醬油、醋、糖等調料放多的時候 ， 影響飯菜的口感 ， 有時只能倒掉 。 做飯時調料不小心放過量 ， 其實用一些小竅門可以補救 ， 下面生活妙招網小編今天就來分享一些小妙招 。 炒菜時糖放多了 ， 可以放些醋壓一壓甜味 。 如果菜里還沒有放鹽 ， 加些鹽也能減弱甜味 。 炒菜時鹽放多了 ， 可以放適量的白糖 ， 菜就不咸了 。 不喜歡吃甜或家中有糖尿病人 ， 可以在菜中加些醋 ， 也會沖淡咸味 。 燒魚的時候鹽放多了 ， 可以放入適量白酒 ， 去咸去腥兼得 。 燉肉、煮湯時鹽放多了 ， 可以用紗布包一小把大米放在鍋中 ， 讓大米吸附咸味 。 加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊 ， 能讓湯味變淡 。 做菜時不小心把醬油放多了 ， 可以加點牛奶補救一下 ， 能減輕醬油的咸味 ， 還能沖淡醬油的顏色 。 如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜 ， 可以放進鍋內一起炒 ， 降低醬油對菜色和味道的影響 。 炒菜時醋放多了 ， 可以加少許白糖 ， 多炒一會兒 ， 醋在熱鍋中揮發得比較快 ， 酸味能有效減少 。 放一點兒食用堿或酒中和一下 ， 也能減輕酸味 。 炒菜時辣椒放多了 ， 如果炒的是干辣椒 ， 要先把辣椒夾出來 。 如果放的是辣椒油或辣椒醬 ， 可以加些菜、倒些醋或糖 ， 再炒一會兒 ， 能減輕辣味 。 如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配 ， 可以在菜中加一兩個雞蛋同炒 ， 也能減少辣味 。 菜太苦了 ， 比如黃豆醬沒有調好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加點白醋或糖都可以除去苦味 。
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