【骨頭湯要放什么材料好喝？骨頭湯里放什么好喝又營養，看完這文章再做決定】小寒過后， 是三月九 。 許多地方已經下雪了 。 最近兩天， 雨一直在下 。 出門就能感覺到外面涼颼颼的， 寒意還挺重的 。
今年周口對我們來說很困難 。 今年下半年， 這些疫情讓周口雪上加霜 。 不能出去吃飯的就不出去， 能推掉的就推掉 。
別管你能不能出去 。 天冷的時候， 我們要學會燉這個湯 。 燉一鍋大骨頭湯， 喝起來口齒清晰 。 煮面條也香， 火鍋可以做湯底， 即使煮面的時候加一勺 。
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骨頭湯怎么燉才能又白又好吃， 入口不膩不腥？其實方法很簡單 。
-[燉骨頭湯]
這個骨頭湯要燉好需要一些技巧， 調料不能放錯 。
早上剛買的大棒骨 。 我燉的時候先敲開， 不然骨髓燉不出來 。
第一步：浸泡 。
把大骨頭切好， 用清水泡兩三個小時， 把里面的血全部泡出來， 不然燉湯會變黑， 有腥味 。
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第二步：熱燙
將泡好的大骨頭用冷水洗凈， 放入鍋中， 加入五毛料酒去腥， 加入一些蔥姜片， 慢慢加熱 。
大骨頭湯， 要想燉的又濃又香， 只有把血沫燉干凈， 骨頭湯才不會有腥味 。
煮的時候經常撇去泡沫， 煮五六分鐘左右 。 如果沒有血沫溢出， 就拿出來用溫水沖洗 。
一定要用溫水， 冷水， 再怎么燉湯也不會稠 。
第三步：油炸 。
鍋充分炸好后， 加一勺豬油， 把骨頭放進去， 中火煎至表面金黃， 這樣燉出來的骨頭湯會更香 。
放些姜片到黃蘭蘭里， 黃蘭蘭已經用骨頭炒過了 。
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燉骨湯要不要放八角、花椒、大蔥？能不能多加點料酒？
最好不要放料酒 。 料酒只有在烹飪和加熱的過程中才能揮發， 所以燉肉中沒有必要放料酒 。
骨頭湯不要放大蔥， 八角， 花椒 。 否則燉出來的湯容易發黑， 而且味道也大， 掩蓋了湯的鮮度 。
倒半鍋開水， 一定要用開水， 開大火燉 。 最好一次補充足夠的水分 。
第四步：燉 。
煮開之后， 我們放在砂鍋或者鐵鍋里， 燉肉很容易變黑 。 把碎渣倒掉， 盡量保持湯的純凈 。
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蓋上蓋子， 煮到鍋沸騰， 湯呈乳白色， 再放入兩個“黨參”， 這是男人的加油站， 女人的美容院 。 它在等待 。
但是“黨參”放多了， 喝了會上火 。
繼續大火加持， 燉半小時， 把里面的骨髓、膠原蛋白、膠原蛋白全部熬出來 。 如果燉的水少， 只能加開水 。
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老話說， 大火煮濃湯， 小火煮清湯 。 用開水燉， 這是骨頭湯變濃的關鍵 。
半小時后轉中小火， 蓋上蓋子繼續燉一小時， 讓骨頭充分沉淀營養 。
第五步：吉祥的時候到了 。 打開蓋子， 看到湯又濃又白 。
最上面有一層油花微微漂浮， 我們可以用勺子撇出來， 省著喝 。
用姜片和黨參燉這個大骨頭湯 。 這兩樣東西都可以 。
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喝的時候放點鹽調一下底味， 撒點香菜， 蔥花什么的， 然后做個烤餅， 喝個暖碗 。 就三九天， 驅寒暖胃 。 喝完之后， 身體馬上就暖和了 。
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