快過年了 ， 過年離不開餃子 。 在餃子里吃餃子是傳統習俗 ， 餃子里的春節團圓飯是重頭戲 。 這是中國新年的冬天 。 餃子用什么餡最合適？自然是羊肉餡 。 羊肉性溫 ， 滋補 ， 特別適合冬天吃 。 配羊肉的蔬菜有胡蘿卜、大蔥、白菜 ， 胡蘿卜的甜 ， 蔥的鮮 ， 白菜的鮮 ， 各有各的好味道 。 今天我們就來看看羊肉餃子 ， 什么菜最好吃 。 這30種羊肉餃子你最喜歡哪一種？
配方一：羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡 ， 蔥姜切碎 ， 白蘿卜洗凈切絲剁碎；將辣椒水倒入羊肉餡碗里 ， 拌勻 。 打開餡料 ， 然后倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精、醬油 ， 拌勻 。 將切好的白蘿卜倒入拌好的羊肉餡中拌勻 ， 然后加入適量的鹽繼續同方向攪拌 ， 使肉餡更結實 ， 口感更好 。
配方二：羊肉芹菜餃子餡
將羊肉剁成餡 ， 放入碗中 ， 蔥姜切碎放入羊肉餡中；加入三勺生抽、一勺醬、一勺蠔油、一勺花椒粉、一勺五香粉、兩勺鹽和兩勺花生油 ， 擰勻；芹菜洗凈 ， 切碎 ， 控制含水量 ， 然后放入羊肉餡中攪拌均勻 。
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配方三：羊肉大蔥餃子餡
提前用開水浸泡辣椒(冷卻后即可使用)；準備羊肉、豬肉(羊肉中少量稍肥的豬肉會更香)和大蔥 ， 擰在一起放入鍋中 。 朝一個方向攪拌 ， 邊攪拌邊加入涼辣椒水(辣椒水可以有效醒酒 ， 也可以清香 。 邊攪拌邊加入餡料中 ， 煮出來的餃子會更加鮮嫩多汁)；將姜末、料酒、調味料、醬油、香油、橄欖油和鹽放入餡料中 ， 攪拌均勻 。
配方四：羊肉白菜餃子餡
羊肉剁碎 ， 肥肉剁碎 ， 大白菜剁碎 ， 擠一點水；將蔥花、姜末、醬油、鹽、味精放入盛肉盆中拌勻 ， 再放入大白菜、干紫菜、花生油、香油拌勻 。
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配方五：羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉末 ， 洋蔥切碎 ， 鍋內加入花生油、香油、醬油、鹽 ， 拌勻 。
配方六：羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈 ， 瀝干切小顆粒 ， 羊肉剁成糊狀 ， 生姜洗凈切粉；將羊肉放入有泥的碗中 ， 加入姜末、胡椒粉、鹽和熟植物油 ， 與雞精拌勻 ， 靜置片刻；將韭菜放入鍋中 ， 加入油、雞精、胡椒粉 ， 拌勻 ， 然后加鹽拌勻；最后加入羊肉餡和韭菜餡一起拌勻 。
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配方7:羊肉香菜餃子餡
將洋蔥洗凈搗碎 ， 在料酒中加入適量的水 ， 取汁(即形成洋蔥姜水)；豬肉剁成粉 ， 香菜洗凈切成粉；將羊肉剁成細糊 ， 放入洋蔥和姜水 ， 朝一個方向攪拌 ， 然后放入脂肪末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末和雞蛋 ， 攪拌均勻制成餡料 。
配方八：羊肉冬瓜餃子餡
羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油 ， 攪拌腌制1小時；將腌制好的羊肉片和蔥、姜一起放在砧板上 ， 用刀剁開 ， 邊剁邊加適量的水；冬瓜洗凈去皮去瓤 ， 搓成絲 ， 切碎 。 用抽屜布擠干水分 ， 倒入羊肉餡 ， 加入食用油攪拌均勻 。
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