生炒魚片用什么魚？適合做魚片的魚，這文章實用簡單( 二 ) _生活百科

對比了幾家大型超市，結果都是一樣的。最后去了幾個菜市場，終于找到一個賣鯡魚的。買了兩條8斤左右的魚。這些魚不是很大，所以必須很容易曬干。這兩條魚在春節期間用來待客。

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第三， “圈內人”愛買這四種咸魚。它們是鯛魚、鯡魚、草魚和鰣魚。
我們家今年腌了8條鳊魚，還腌了3條草魚和3條青魚。我買草魚的時候，沒有選大的。幾乎全部重約8公斤，鯡魚重約8公斤。曬干后，它們并不大。春節期間，招待夠了。鯛魚塊比較小，我家吃起來沒什么問題，所以好客就少了點吸引力。
先說鱖魚，這是一種經濟價值很高的野生魚類。看起來每斤都在50元。它的肉質比鯡魚更結實細膩，味道也很鮮美。但是普通人很少用鱖魚腌制臘魚。主要是太貴了。一條十多斤重的桂魚，
差不多就要600元左右；
雖然“內行人”推薦了這四種最適合腌制臘魚的品種，但受經濟原因，我們家今年只腌制了草魚、鳊魚和青魚，鳡魚太貴，沒有購買，希望有一天我能有能力腌制鳡魚；

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寫到最后，還想啰嗦幾句，理性腌制臘魚還是非常重要的，以一家四口舉例，吃得最頻繁的日子，也就是春節前的20多天和春節期間的10多天，前后加起來不超過40天；
即使是這40天，每餐都吃臘魚，確實是會吃膩的，武漢的臘魚是風干的做法，曬得半干不干的時候，剁成小塊，清洗干凈同臘肉一起上鍋蒸熟，臘魚吸收臘肉的油脂之后，會更加美味，但春節過完，就不再喜歡吃臘魚了，可能是吃多了緣故，每年家中都會有很多剩余的臘魚塊放在冰箱冷凍層保鮮，最后不出意外的就是浪費了，著實可惜，所以我今年購買的少一些，但本著不浪費的原則，大家認同我這個做法嗎？

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