再把小麥面團拿出來，搟成和紅糖面團一樣大小的面皮，把兩種面皮疊在一起，邊緣有不重疊的地方再修整一下，修整好以后從下面開始往上卷，卷成長條，一定要卷實一點，把開口壓在下面以免松散 。
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從中間切開，放在冰箱冷凍室里面，冷凍1小時以上，這一步是要把面皮凍在一起，以免切片的時候松散、不成型 。
1個小時過后把面團取出，切成均勻薄片，切好之后撒上面粉，用搟面杖逐個搟一下，搟薄、壓結實，一個一個貓耳朵生坯就做好了 。
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3.開始炸制：
起鍋燒油，油溫5成熱時轉小火，把貓耳朵依次放入鍋中，貓耳朵遇熱后會逐漸飄起來，把貓耳朵炸酥、炸定型以后撈出控油，晾涼以后口感會更加酥脆，一道香酥可口的貓耳朵就做好了 。
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1.和面：
準備面粉300克，打入一個雞蛋增加面的營養，加入食鹽3克增加筋性，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出來的面更加柔軟，方便起酥，用清水和面，多次少量的添加，先把雞蛋攪散再攪入面粉，攪成面絮以后下手揉成軟硬適中的面團 。
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2.制作面坯：
揉好之后取出來，在案板上刷上植物油防止粘連，把面團揉光滑搓成長條，切成6-8個面劑子，把面劑子搓成粗細均勻的長條，注意不要搓斷 。
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捏著其中一頭，把另一頭朝一個方向搓至上勁，對折起來，面條會自動地卷成麻花的形狀，放在案板上再滾上一圈，花紋會更加地緊實好看，再把接口處捏在一起，麻花的生坯就做好了，做好的生坯靜置餳上10分鐘，這樣炸出來的麻花會更加的蓬松酥脆 。
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3.開始炸制：
起鍋燒油，油溫5成熱時把生坯放進去，用筷子不停地翻動讓麻花均勻受熱，這時麻花會逐漸膨脹變大，漂浮在油面上，保持小火繼續翻動，炸2分鐘左右，麻花炸成金黃色時即可出鍋，一道金黃焦酥的麻花就做好了 。
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1.和面：
準備一個小盆，倒入少許溫水，加入1克小蘇打化開，再打入三個雞蛋，用筷子快速打散 。
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準備普通面粉200克，把雞蛋液倒進去，先攪拌成面絮再揉成光滑的面團，200克面粉，3個雞蛋剛剛好，不用另外加水，揉好以后用鍋蓋蓋住餳上15分鐘，讓面筋松弛方便一會兒整形 。
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面團醒好以后取出來，用搟面杖搟成1厘米厚的圓形面片，搟好以后用搟面杖擋住，切成5厘米左右的寬條，在上面撒上一層面粉，把寬條摞起來以免粘在一起，再切成1厘米左右的窄條 。
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2.開始炸制：
鍋內燒油，油溫5成熱時，把切好的窄條依次撒入鍋中，炸的過程要用筷子不停地翻動，面條會慢慢地變色漂浮在油面上，炸至微黃、變脆就可以撈出控油 。
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