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前段時間分享了牛筋做的牛筋凍 。 q彈美味牛筋凍是我家餐桌上很受歡迎的一道菜 。 感興趣的朋友可以去我的主頁查看咨詢 。 東北最近的冬天來了 ， 氣溫越來越低 。 你總能聽到窗外北風呼嘯的聲音 。 今天去超市 ， 看到了牛筋 。 本來想回家凍一下 ， 結果被一路北風改變了 。 我還是給自己做一碗熱騰騰的牛筋蘿卜湯吧 。 好吃又有營養！
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大家都知道牛筋就是牛肉的筋 ， 也就是牛肉骨頭上的韌帶 ， 非常堅韌 。 煲湯的時候建議用高壓鍋 ， 這樣牛筋可以做的軟爛一些更好；也可以用砂鍋做 ， 但是做的時間要長一倍 。 這次只是用牛筋和蘿卜做湯 ， 還可以加入適量的牛腩等喜歡的蔬菜 。 寒冷的冬天 ， 喝一大碗原味牛筋蘿卜湯 ， 真的暖心暖胃！
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【牛筋燒蘿卜做法？牛筋燒湯做法，鄭重推薦這篇文章】牛筋蘿卜湯
材料：牛筋260克、蘿卜半個、胡蘿卜適量、大蔥適量、姜適量、料酒適量、桂皮1塊、八角2塊、香葉2片、甜面醬1湯匙、一級鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖少許、鹽適量 。
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1.先準備好需要的食材 。 牛筋可以新鮮 。 我準備了超市買的半成品；最好選擇白蘿卜 ， 會不那么辣；胡蘿卜不僅能增加菜肴的色澤 ， 還能增加營養；準備好大蔥 ， 姜 ， 和其他調料就行了 ， 如上圖 。
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2.因為我買的牛筋是半成品 ， 所以我直接把牛筋切成小塊 ， 放在鍋里用涼水沖一下 ， 加入適量的姜片、蔥段和料酒 ， 焯一下10分鐘 ， 然后撈出來 ， 再用溫水洗干凈備用 。 如果我買的生牛筋可以洗干凈后直接焯水 ， 焯水15分鐘左右 ， 然后切成小塊備用 ， 如上圖 。
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3.另起鍋 ， 加入適量底油 。 先將蔥白、姜片、香葉、八角、桂皮放入鍋中 ， 小火慢炒 ， 炒出香料的香味 ， 如上圖 。
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4.然后加入瀝干的牛筋簡單翻炒 ， 如上圖 。
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5.然后加入1湯匙甜面醬、2湯匙鮮醬油和1湯匙蠔油翻炒均勻 ， 如上圖所示 。
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6.加入適量開水 ， 水量不要超過牛筋 ， 如上圖 。
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7.然后把牛筋和鍋里的湯全部倒入壓力鍋 ， 加入一小塊冰糖 ， 壓25~30分鐘 ， 也用砂鍋 。 不同的是需要用砂鍋慢燉1小時左右 ， 如上圖 。
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8.利用壓牛筋的時間 ， 我們把白蘿卜和胡蘿卜分別切成小塊 。 白蘿卜的皮需要根據自己的口味去皮 。 沒削皮 ， 覺得還挺好吃的 。 切一點香菜末 ， 如上圖所示 。
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9.該施壓了 。 將牛筋和湯汁轉移到炒鍋里 ， 放入白蘿卜和胡蘿卜塊 ， 根據自己的口味加入適量的鹽 ， 拌勻 ， 燉15分鐘左右 ， 再淋上一層薄薄的水淀粉 ， 這樣湯的味道會特別濃郁 。 喜歡喝清湯的話 ， 不需要加水淀粉 ， 這樣湯會比較清爽 ， 如上圖 。
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