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干鍋牛蛙怎么燒 干鍋牛蛙怎么燒好吃

生活百科干鍋

1、用料：牛蛙2只（約兩斤）、土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1只（根）、香菜若干、紅辣椒（干的、新鮮的）若干、花椒、香葉若干、鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若干
2、面粉、生粉若干、郫縣豆瓣醬（豆豉醬）若干、蒜頭、生姜若干 。
3、牛蛙洗凈、切塊，用廚房紙吸干水分，加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘；
4、所有蔬菜洗凈瀝干，切片切塊切條待用；
5、干辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生姜切片待用；
6、準備面粉和生粉，混合均勻，比例為1:1；
7、起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；
8、另起干凈油鍋，油溫六七分時放入蒜頭、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，少許郫縣豆瓣醬（或豆豉醬）繼續翻炒；
【干鍋牛蛙怎么燒 干鍋牛蛙怎么燒好吃】9、待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻 。

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