1、將冰凍的魚柳解凍，切成兩厘米寬的魚塊、片薄 。放入小盆里加入適量的食鹽、蛋清、料酒、淀粉，輕微攪拌 。
2、制作五香油：鍋中倒入油，放入花椒、麻椒（根據個人口味）、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右 。
3、轉小火，再放入一半的干辣椒繼續加熱3-5分鐘 。待辣椒變得微微焦糊后撈出所有香料 。
4、鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入干凈的容器底部 。
【冷凍無骨魚柳怎么做好吃 冰凍無骨魚柳怎么做好吃】5、鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，把腌好的魚塊肉汆燙變色后取出，放在豆芽上面 。再在魚塊上面碼上一部分干辣椒 。
6、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時候再加入余下的干辣椒 。
7、油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可 。
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