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烤紅薯怎么烤得快又甜？烤紅薯特別甜有貓膩嗎，不得不說這篇文章好

小知識

冬天來了，大街小巷經常飄來烤紅薯的香味，手里熱，嘴里香 。 很多人抵擋不住它的誘惑 。
然而，你知道為什么街上的烤紅薯總是甜的嗎？

烤紅薯怎么烤得快又甜？烤紅薯特別甜有貓膩嗎，不得不說這篇文章好

文章插圖

時間可以釀造最甜的蜂蜜 。
很多人發現家里煮的或者微波爐烤的紅薯總是沒有外面買的好吃 。
有人認為可能與紅薯品種有關，也有人認為與烹飪技術有關…
但實際上，對紅薯口感起關鍵作用的是——溫度和時間 。
首先，烤紅薯的過程中，水分流失，糖分濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分淀粉會分解成麥芽糖，甜度會變高 。
街上的烤紅薯一般都是高溫持續加熱，分解酶有時間把更多的淀粉變成糖，吃起來自然更甜 。
如果是用家用微波爐烤紅薯，一般烤的時間很短；紅薯煮熟后水分含量較高，所以吃起來沒那么甜 。
至于烤紅薯表面的硬硬的、紅棕色的糖漿，是紅薯中的糖分在高溫下濃縮時發生焦糖反應的結果 。
通常我們用電飯鍋煮紅薯的時候，只要把水開到了保溫模式，煮的時間長一點，就可以用糖汁煮紅薯 。
烤箱烤紅薯時，設定低溫(100左右)，長時間(1.5~2小時)慢烤，也能達到“甜到油”的效果 。
一個紅薯換半碗飯
土豆含有豐富的淀粉，可以讓人有飽腹感，所以可以作為主食食用 。
而且，與我們常見的饅頭、米飯等精制主食不同，紅薯富含膳食纖維、維生素以及鉀、鎂、銅、鈣等十余種微量元素 。 每天適當食用它們，不僅可以通便，而且對心腦血管健康非常有益 。
但是，這并不意味著我們可以用紅薯完全代替主食，
這是因為，紅薯雖然在熱量上和大米差不多，但是蛋白質的含量卻不如谷類 。
假設我們每天吃250克谷物(生的)，那么我們可以獲得20克左右的蛋白質；但如果把主食完全換成紅薯，蛋白質的含量甚至不到5g，久而久之就會造成營養缺乏 。
而且我們也不建議飯后額外吃紅薯，因為這相當于吃了兩份主食，除了熱量過剩之外，對血糖的控制極為不利 。
那么，我們每天吃多少紅薯最好呢？
根據營養學會的建議，健康的成年人應攝入250至400克谷類食物，其中包括50至150克全谷物和雜豆以及50至100克土豆 。
換句話說，粗糧應該占主食的三分之一左右 。 換算成我們的日常飲食，在主食總量不變的前提下，紅薯和白米按1: 3的比例吃大概就夠了 。
比如你平時每天需要吃300克的主食，而今天你吃了70克左右的紅薯，那么今天你可以把其他主食的攝入量減少到230克 。
吃紅薯的注意事項
紅薯是一種優質的主食 。 但是不管是烤的還是煮的，吃的時候還是要注意幾點，才能更好的受益：
01根據要求選擇顏色 。
紅薯：淀粉冠軍 。 潤肺最好選紅薯 。 它的口感干，含糖量低，很飽 。 蒸和煮的味道更好 。
紅薯：含糖量最高 。 紅薯淀粉少，含糖量高 。 吃起來甜甜的，軟軟的，卻不干澀 。 不管是蒸的，煮的，烤的都特別好吃 。
紫薯：花青素的寶庫 。 紫薯淀粉少，蛋白質含量高，膳食纖維最豐富，通便效果略好 。 其甜度和口感適中，價格略貴，花青素含量高，抗衰老效果好，更適合蒸著吃，做甜品 。
02脾胃不好就少吃或不吃 。
紅薯有健脾胃的作用，但是胃越不好的人越不能吃 。 因為里面的糖分會增加
食用紅薯后，需要在人體內吸收4~5小時 。 紅薯在消化的過程中，會產生更多的氣體 。 所以，如果吃飯時間接近睡覺時間，可能會導致胃脹、反酸，妨礙正常睡眠 。

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