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做涼拌豬皮的方法 做涼拌豬皮的方法竅門

生活百科

【做涼拌豬皮的方法 做涼拌豬皮的方法竅門】1、食材：豬皮250克 ， 芹菜50克 ， 蔥3根 ， 剁椒1湯匙 ， 姜1小塊 ， 蒜2瓣 ， 芝麻（熟）1小勺 ， 醋20毫升 ， 鹽適量 ， 白糖5克 ， 花椒面1克 ， 雞精1克 ， 黃豆脆1小把 。
2、先用刀將豬皮刮洗 ， 夾掉殘留的豬毛 ， 放入鍋中 ， 加水淹過豬皮 ， 煮20分鐘左右 ， 用一根筷子能輕松穿透豬皮就煮了 。
3、將豬好的豬皮表面再次用刀刮洗干凈 ， 并將里面附著的肥肉切下來 ， 徹底清理干凈 。將豬皮切成細絲 。
4、將芹菜洗凈 ， 掐掉芹菜葉 ， 芹菜桿切成3厘米左右長的段 ， 分開放置；蔥洗凈后切成3厘米左右長的段；姜、蒜去皮 ， 切細 。
5、用一大碗放入姜、蒜、剁椒、鹽、白糖、雞精、花椒面 ， 然后放入切好的豬皮 ， 倒入醋 ， 拌勻 ， 放置10分鐘左右入味 。
6、菜要上桌前 ， 將芹菜、蔥 ， 放入拌勻 。
7、將芹菜葉放在盤底 ， 然后將拌好的豬皮倒入盤中 ， 撒上黃豆脆、芝麻即可 。

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