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7.四川冒菜
加入500毫升熟植物油和500毫升熟豬油，加入150克郫縣豆瓣醬，炒香，加入香料(清水浸泡半小時)，八角50克，山奈30克，茴香30克，砂仁20克，白芷20克，草果15克，肉桂10克，丁香10克，全部磨成粗糧，炒熟 。
8、毛血旺基料
原料：色拉油10公斤，熟植物油10公斤，黃油5公斤，郫縣豆瓣3公斤，巴贊辣椒4公斤，泡椒2公斤，干辣椒節1.5公斤，陽江豆豉5盒，姜2公斤，蒜2公斤，花椒1公斤，八角120克，桂皮180克，丁香 。
制法：先將色拉油、熟植物油、黃油煮至四成熱，放入郫縣豆瓣、巴贊辣椒、泡椒，小火慢炒，再放入干朝天椒節、陽江豆豉、冰糖、花椒(碎)、姜、蒜、花椒，翻炒半小時左右 。
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