每次看到茭白 ， 都有一種說不出的味道 。 茭白生長在江浙一帶的河流中 。 每年夏天是它的收獲期 。 這時候 ， 茭白在大街小巷的菜市場都有賣 。 這也是茭白最美味的時候 。 這是我們在上海做茭白的方法 。 初夏 ， 茭白大量上市 。 茭白、莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜” 。 質地鮮嫩 ， 口感香甜 。 它被認為是最好的蔬菜 ， 和肉一起炒味道更鮮美 。 很多人在家吃茭白肉絲 ， 我家不習慣用肉絲炒 ， 更喜歡毛豆和干香豆 。 都有提神的作用 ， 沒有肉菜依然能做出這道菜的美味 。
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選擇茭白時 ， 要注意避免出現青色或過長 。 這些都是老茭白 ， 會嚴重影響口感 。 另外 ， 炒茭白的時候 ， 要把茭白的皮清理干凈 ， 不然就沒法嚼了 。 吃一口清脆爽口的茭白 ， 就能體會到生活的樂趣 。 新鮮的茭白和毛豆搭配在一起 ， 和肉丁一起炒 ， 集美味和營養于一身 。 清爽可口 ， 胡蘿卜丁讓菜肴更加豐富多彩 ， 更有食欲 。 是夏季非常時令的家常菜小吃 。 今天大叔去廚房教你怎么做茭白毛豆炒香菇 。 希望你玩得開心~
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豆類、茭白、香菇、干香、蔥、鹽、糖、雞精、生粉、香油、食用油 。
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1.先將大豆去莢留豆 ， 沸水鍋中水中放鹽 ， 將大豆用水焯一下 ， 洗凈豆皮 ， 茭白去皮洗凈 ， 茭白切片 ， 沸水鍋中水中放鹽 ， 茭白用水焯一下 ， 倒出來淋一下 ， 沸水焯一下 。
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2.然后將干香菇切片 ， 香菇洗凈切片 ， 蔥去根爛葉 ， 洗凈切段 ， 開油鍋 ， 毛豆洗凈催熟 ， 茭白放油鍋里泡一會兒 ， 撈出備用 。
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3.最后 ， 鍋里放油 ， 食用油和豬油各一半 ， 油里放鹽調味 ， 下半根蔥炒香 ， 下香菇炒軟 ， 炒出汁里外香的干水 ， 放入毛豆和茭白 ， 糖鮮 。 如果咸味不夠 ， 加鹽調味 ， 加雞精調味 ， 另一半蔥白翻炒 ， 用少許水淀粉勾芡 。
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菜聞起來很香 ， 很咸 ， 很香 ， 很好吃 。 茭白毛豆炒香菇就好了 。 喜歡的話可以自己試試~
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叔叔的提示
1.素食營養也很好 ， 有豬油和小蔥 。 這道菜只能算是半素菜；
2.將毛豆浸泡在水中以去除一些草酸 。
【香菇不能和毛豆一起食用嗎？香菇都和什么不能同吃，文章引網友點贊】
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