雨節以來，天氣逐漸轉暖，上市的青菜也多了起來！但對我來說，所有蔬菜中，白菜是我的最愛！因為它的做法很多，有時候心情好的時候可以用它做個卷餅，或者炒一個 。 實在不喜歡做飯的時候，也可以把前段時間用白菜做的酸菜拿出來，吃！
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其實白菜的營養價值是很高的，尤其是它的維生素C含量，只有一半就能相當于一個成年人一天對維生素C的需求量！同時，白菜的脂肪和熱量都很低，也受到很多吃貨的喜愛 。 肖劍是其中之一 。 因為她最近在減肥，白菜成了最好的選擇！
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卷心菜是當地的名字 。 別人的學名是白菜，也叫洋白菜 。 因為它的葉子被層層包裹，所以又叫白菜！雖然一年四季都可以吃到新鮮的白菜，但我還是覺得春天最好吃 。 里面全是水，無論炒還是拌都很脆，尤其是手撕的時候 。 簡直太好吃了！
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經常買菜的人一定發現了，市面上的白菜一般有兩種，一種是緊實的，一種是松散的 。 那么我們應該選擇哪一個呢？很多人手邊買一個回家 。 當他們發現味道不是那樣的時候，錢就浪費了 。 為了弄清楚哪家好吃，我們特意給老菜農打了電話 。 根據菜農的經驗，他告訴我們，它們之間的味道和營養有很大的差異 。 別選錯了！
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先說松白菜！這種白菜的葉子包裹的沒那么緊，輕輕一捏就能輕松壓扁！這種卷心菜含水量少，而且脆，所以適合油炸食用 。 是用來手撕白菜的，吃起來很脆！但由于葉片之間空隙較大，會有農藥殘留 。 烹飪前最好仔細清洗幾次，避免農藥殘留！
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再來說說強白菜！因為這個白菜葉子之間沒有縫隙，里面全是水，但是有明顯的苦味！如果是炒的，最好不要選這個，因為容易出水，導致菜的外觀不好看，味道也不好！這種白菜更適合做餃子餡，可以讓餡更嫩更多汁！
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除了選擇硬度，還要注意這幾點！首先葉子一定要光滑，看起來嫩嫩的，沒有枯萎現象！白菜顏色越深越新鮮 。 顏色淺的話，剝了很多，也不是很新鮮！最后一點就是看一下它的白菜 。 如果卷心菜是黃色的，這意味著它是新鮮的 。 如果呈現白色，說明放置了一段時間，葉黃素已經丟失 。 盡量不要買這種！
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