煙筍是筍干的一種 ， 制作方式上和普通筍干類似 ， 都需剝殼、煮制、切片等工序 ， 最后不同的是普通筍干是曬干 ， 口感竹筍清新淡雅 ， 而煙筍經木炭文火焙烤干而成 ， 熏制成了黑褐色 ， 還帶有獨有的煙熏風味 ， 因此被稱為煙筍 。煙筍由于極度脫水 ， 保存時間更長久些 。
煙筍和筍干的區別
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煙筍的制作方法和普通的筍干類似 ， 都是將采集的春筍層層剝去外殼 ， 然后用山泉水煮制 ， 不同的是煙筍要經過熏制 ， 是木炭文火將其焙烤至干的 ， 熏制成了黑褐色的筍干 。
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口味上 ， 普通的筍干可能是機器烘干或者曬干得到的 ， 口感清新淡雅 ， 而熏制的煙筍帶有煙熏的風味 ， 讓人印象深刻 。
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【煙筍干是什么 煙筍和筍干的區別】在保存時間上 ， 鮮筍是有季節性的 ， 為了保留住筍的美味 ， 人們將其制成筍干 ， 能更方便食用 。而經過熏制的煙筍水分被極度壓縮 ， 可以更好、更長時間保存 。
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