腐竹是一種非常有營養的食物 。 我們平時喝豆漿的時候 ， 如果豆漿放久了 ， 表面會形成一層堅硬的薄膜 。 這個膜是制作腐竹的原料 ， 所以腐竹是一種豆制品 。 用它做菜后 ， 有一股濃濃的豆香味 ， 特別好吃 。
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炒腐竹的時候 ， 不要只放腐竹 ， 加2個配菜 ， 味道比單炒好多了 。 我放了青紅椒和木耳 ， 讓整個菜更有營養 ， 青紅椒也能提升口感 。 另外這道菜要多加點香料 ， 讓它變香 ， 味道會很完美 。 說說詳細的制作方法 ， 喜歡腐竹的可以試試！
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[配料的準備]
腐竹、青椒、紅椒、木耳、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉、白糖、甜面醬、醬油、鹽、雞精、植物油 。
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[烹飪步驟]
1.提前4小時用清水浸泡腐竹 。 用冷水浸泡4小時最好 。 如果時間不夠 ， 可以先泡20分鐘再放微波爐里加熱6分鐘 。 拿出來后腐竹泡的很好 。
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2.木耳洗凈 ， 清水浸泡15分鐘 ， 冷水浸泡 。 不要用熱水 ， 否則會破壞木耳表面的營養 。
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3.將青椒和紅椒從中間切開 ， 去籽 ， 然后分成四份 ， 切成1cm左右的小方塊備用 。 將蔥、姜、蒜切成小塊 。
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4.一切準備就緒后 ， 將鍋中的油燒開至油溫六成熱 ， 放入花椒、蔥、姜、蒜爆香 ， 然后放入青紅椒快速翻炒 ， 再放入少許生抽和甜面醬翻炒至入味 。
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5.倒入木耳拌勻 ， 然后準備一個碗 ， 倒入半湯匙土豆淀粉 ， 加水和淀粉水 ， 倒入鍋中 。
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6.倒入泡好的腐竹 ， 翻炒至入味 。 所有食材煮好后 ， 關火 。 最后撒上鹽和雞精 ， 攪拌均勻出鍋 。 這樣做出來的腐竹還挺好吃的 ， 有很濃的豆香味 。 喜歡的可以試試！
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【烹飪小貼士】
腐竹的浸泡過程很慢 。 如果是用冷水泡 ， 時間比較長 ， 4個小時左右 ， 所以泡出來的腐竹很好吃 。 如果著急的話 ， 可以用微波爐短時間浸泡 ， 但是沒有自然浸泡的香 ， 建議有時間的話提前浸泡 。
【腐竹和什么炒著好吃？腐竹配什么配菜最好，注意！看這里！】
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