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酸菜魚是哪的菜系 酸菜魚是哪的

生活百科簡介

酸菜魚源自重慶，一說其源于重慶江津，當地漁夫將打撈的大魚售賣，小魚就與農家人換酸菜，將酸菜與鮮魚一起煮湯做成酸菜魚；二說其源于重慶來鳳鎮，來鳳鎮盛產魚，烹魚高手較多，其中一道以酸菜打底的水煮魚備受喜愛，這就是酸菜魚 。
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文章插圖
酸菜魚源自重慶，它是重慶當地的經典名菜，早在上世紀90年代就已經全國聞名，為重慶菜肴中的代表作之一 。酸菜魚以獨有的調味技術，深受廣大客戶的喜愛 。酸菜魚以草魚為主料，烹飪時加入酸菜進行調味，風味獨特，因酸辣可口紅遍大江南北 。
酸菜魚是重慶當地的名菜，它味道酸辣可口，富含豐富的蛋白質成份，酸菜中的乳酸不僅能提高人的食欲，還能讓鐵元素更充足的吸收 。多以鮮草魚為主料，配以當地自制的酸菜，成菜肉質細嫩，被廣為流傳，在重慶一帶最受歡迎，現在已呈流行菜品，全國各地都會制作 。
酸菜魚是什么來歷
1、酸菜魚源自重慶江津
關于酸菜魚世間流傳著二種說法，一種是始于重慶江津，當地的漁夫會將打撈上的大魚賣錢，而小魚則留著自家吃 。小魚太多吃不完，漁夫就會用小魚與農家人換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，發現味道十分的鮮美可口，于是傳承至今天 。
2、酸菜魚源自重慶市壁山縣來鳳鎮
來鳳鎮的鮮魚產量多，世世代代以魚為家常菜品之一，烹魚高手較多，當地有一鮮魚美店，制作出的水煮魚就是用酸菜來打底的，水煮魚出來后深愛大眾喜愛，又趁勝推出了酸菜魚 。
結語：最正宗的酸菜魚出自重慶沒錯，現在已成為很多店的招牌特色菜，不僅在重慶一帶名聲大噪，在中國的大江南北也是極受食客們的喜愛 。制作方法大致相同，風味以酸辣為主，開胃鮮美可口，特別是湯池好喝得不得了 。

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