1、將鴨子斬塊、姜切片、青紅椒切菱形片 ， 把鴨塊和冷水放到鍋里 ， 水開后撈出用冷水沖洗 。
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2、鍋里燒熱油 ， 爆香姜片 ， 放入鴨塊炒至鴨皮金黃 ， 加入老抽和冰糖將鴨塊炒至上色 ， 加入啤酒炒勻轉中火 ， 將鴨子燜至軟硬適中 ， 放青紅辣椒和鹽即可 。
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