雨水將至，飲食養生有講究，“吃4食、忌1味”，健康平安一春無病 _中醫養生

春天的第二個骨氣：雨水，就要到了，正在雨水骨氣先后，萬物開端萌動，西風起、氣候暖、冰雪融，雨氣增而降水。俗語說：“一年之計正在于春”，正在這年夜好光陰里，攝生以及防病也要趕早。跟著雨水的增加，也會招致體內濕氣增加，以是，這臨時期要增強對于脾胃的養護，得當多食蓮子、芡實、紅棗、山藥等食品。別的，氣候轉暖，各類細菌病毒開端活潑，春季是流感、哮喘等疾病易發的時節，除做好團體衛生，正在飲食上要以油膩為主，辛辣安慰性的食品要少吃，多吃一些新穎蔬菜和補陽氣的食品，比方韭菜、薺菜、菠菜、小蔥、山藥、年夜棗、花菜，芽菜、魚等等。總的來講：雨水飲食攝生，考究“吃4食、忌1味”：

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一：吃4食一、春芽
俗語說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季里一切的動物都生收回鮮綠的新苗，而能夠食用的春芽有良多，如樹上的噴鼻椿、榆錢，地里的薺菜、蕨菜，和抽芽的芽菜、豆苗等等。
正在雨水骨氣先后，北方的冤家們能夠去地步里挖薺菜了；而正在仍然冰冷的南方，能夠挑選去購置新穎的芽菜、豆苗。吃起來洪亮爽口，另有助于健脾胃。李時珍正在《本草大綱》中年夜贊芽菜：“唯此芽類白美獨異，食后清心養身，具備‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功” 。上面，引薦用芽菜做一道脆嫩又解膩的家常小炒菜：
芽菜炒三絲的做法：
食材：芽菜200克，胡蘿卜半根，青椒半個，豆腐絲少量，花椒、蔥花、噴鼻醋、生抽、食鹽、食用油過量。
做法：
1：芽菜洗凈控水；胡蘿卜去皮洗凈切成絲；青椒洗凈切成絲備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入花椒，待花椒變黑時撈出沒有要；再下入蔥花爆炒出噴鼻味；而后下入胡蘿卜絲，年夜火煸炒。
3：當胡蘿卜絲有些發軟時，下入芽菜，翻炒平均，參加過量噴鼻醋、生抽，再次煸炒平均。
4：下入青椒絲、豆腐絲，煸炒平均后，參加過量食鹽，再煸炒半分鐘便可關火裝盤。

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二、春韭
春季氣象冷暖非常，需求調養陽氣，而韭菜最適合人體陽氣的調養。更緊張的是：“韭菜春食則噴鼻”，韭菜含有卵白質、維生素A以及維生素C、鈣、磷和揮發油等多種養分成份，不只滋味鮮美，另有助于健胃提神。除與芽菜一同清炒、炒雞蛋、作餡等服法，用韭菜與玉米面一同搭配，做成酥脆幽香的中式披薩（糊餅）再適宜不外了。
中式披薩（糊餅）的做法：
食材：玉米面1小碗，韭菜1小把，雞蛋2個，蝦皮、噴鼻油、食用油、食鹽過量。
做法：
1：將韭菜擇好洗凈、控干水份后切成碎，放入碗中，參加大批的噴鼻油攪拌平均備用。
2：雞蛋正在碗中打散，火上坐鍋，鍋熱倒入過量食用油，油熱后下入蛋液，用鏟子疾速搞亂；再下入蝦皮，而后關火，用筷子將雞蛋與蝦皮攪拌平均，晾涼后再將雞蛋碎、蝦皮與韭菜混淆平均，再參加過量食鹽，攪拌平均備用。
3：預備一個年夜碗，倒入玉米面，而后漸漸參加溫水，邊加水邊用筷子攪拌，直到不干的玉米面，且用手攥成團后，一碰即散的形態。
4：火上坐煎鍋，先沒有要開戰，倒入一點食用油，用小刷子將油平均地刷抹正在鍋底；而后倒入過量的玉米面，用手指背一點點將玉米面邊按邊攤平全部鍋底，薄薄的一層就好；再鋪上一層韭菜、雞蛋以及蝦皮的餡料；最初開小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。