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簡介：在東北吃醬菜離不開這個醬 ， 超市里買不到 。 它會教你正宗的東北家常菜做法 。
【蘸醬菜什么醬最好？東北蘸醬菜加的什么醬，點贊收藏的文章，值得細看】春天 ， 又到了吃醬菜的季節 。 東北人喜歡吃醬菜 ， 尤其是在春天 。 大白菜 ， 發芽的洋蔥 ， 各種野菜 ， 都是蘸醬的好食材 。 蔬菜鮮嫩酥脆 ， 野菜充滿天然風味 ， 讓人無法抗拒 。 想想就忍不住流口水 。
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東北人喜歡吃醬菜 ， 因為黑土地種的莊稼比其他地方的好吃 ， 菜的香味濃郁 ， 有蔬菜的原味 。 同樣的食材 ， 在別的地方可能味道不一樣 。
春天吃醬菜 ， 蘸醬是必不可少的 。 醬是醬菜的靈魂 ， 東北醬是必備的醬料 。 東北醬是指東北的一種特色醬 ， 有豆瓣醬和菜醬兩種 。
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沒有這個醬就吃不到東北醬菜 。 可以選擇東北農家醬或者黃豆醬 ， 用雞蛋做成雞蛋醬 ， 讓醬的口感更柔和 ， 更美味 。 也叫煎蛋醬 ， 超市買不到 。 今天教大家正宗東北煎蛋醬的家常菜做法 。 味道獨特 ， 味道鮮美 ， 醬香濃郁 ， 是一頓開胃的飯菜 。 不管是吃醬菜 ， 拌面 ， 拌飯 ， 還是饅頭 ， 都不錯 。 以下是分享的方法：
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【煎蛋醬】食材：香濃醬1包 ， 雞蛋2個 ， 蔥1根 ， 油適量 ，
練習步驟：
1.用的是濃香醬 ， 很多人吃不慣東北農家醬的味道 。 他們選豆瓣醬 ， 香醬 ， 香園醬油 ， 味道都不錯 。
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2.將雞蛋打入碗中 ， 攪打均勻 ， 攪出氣泡 ， 將小蔥切成蔥花 。 如果醬油干了 ， 就加一點水 ， 攪拌均勻 ， 稀釋 。 醬料干炸的話 ， 容易糊鍋底 ， 變苦 。
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3.鍋里加油燒熱 ， 倒入蛋液 ， 攤開 ， 加熱至蛋液微微凝固 。 用筷子將蛋液攪成一圈 ， 將雞蛋煎成小塊 ， 煎至全熟后 ， 將蛋塊撈出待用 。
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4.鍋里再加一點油 ， 放一半蔥花 ， 讓它香起來 。
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5.倒入醬料 ， 小火翻炒 ， 大火醬料會很容易糊鍋底 ， 把醬料翻炒成醬香 。
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6.加入炒好的雞蛋塊 ， 翻炒均勻 ， 倒入2-3湯匙水 ， 中低火加熱2-3分鐘 ， 讓雞蛋的味道和醬汁融合在一起 。 在這段時間里 ， 不時攪拌一下 ， 防止醬粘鍋底 。
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