慧三說 ， 在黃山市 ， 任何人問哪里有臭鱖魚 ， 十有八九會指向菜市場的一家餐館 。
這家餐廳將徽菜與海鮮和燒烤結合在一起 ， 開在一個非市區的菜市場里 。 《惠三說》在這里開播兩年 ， 讓每一個黃山市民都能脫口而出一句經典的《惠三說》:惠三臭魚 ， 筷子告訴你答案 。
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開陽湖菜市場的惠三碩是很多本地人推薦從外地來黃山 ， 必須打卡的店 。 他們說只有惠三碩才敢說第一 。 當你來到楊的惠三市場時 ， 你會發現這個地方并不是微菜的天下 ， 而且與傳統的菜館有很大的反差 。 僵硬老派的蔡慧中加入了海鮮和烤肉 ， 這種模式完全顛覆了蔡慧的傳統面貌 。
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開陽湖菜市場的惠三 ， 并沒有占據黃山市最好的位置 。 即便如此 ， 這家餐廳200平米的面積和2000平米的餐廳PK之后 ， 人氣一點都不差 。
在菜市場 ， 惠三說招牌人很常見 。 當你走近惠三說的那個餐廳時 ， 你會發現它很不一樣 。 裝修風格以徽派為主 ， 廚房和餐廳用玻璃隔開 。 食客可以大膽觀看廚房里廚師們的工作狀態 ， 無論是有序還是凌亂 ， 餐廳干凈明亮 。
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小餐廳的另一個亮點是衛生間 。 惠三說老板有個奇思妙想 。 他沒有把廁所放在隱秘的地方 ， 而是花了20萬重金裝修了一個廁所 ， 放在飯堂正對面 ， 掛著酒池肉林的牌子 。 廁所配有“黃金”馬桶和可以透明打開、關閉隱藏的魔法門 。
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《惠三說》中的順序 。 “四大金剛”是店里的招牌 ， 也是每個去店里的人的首選 。 是一道開胃的小菜酸辣芹菜 ， 一盤惠三碩研發的腌桂魚 ， 當地熬制幾個小時的雞湯 ， 精選東北五常優質大米 。
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酸辣芹菜
酸辣芹菜不是徽菜的一個例子 。 據說老板在別的地方吃過之后學了之后就馬上放進菜單里了 。 雞湯是用早上采購的土雞 ， 只加水和鹽煨幾個小時 ， 就出了美味的雞湯 。
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本地雞湯
桂魚真的很難能可貴 。 用新鮮的活桂魚腌制的新鮮桂魚 ， 完全可以感受到它的新鮮 。 惠三所說的鱖魚是低溫腌制的 ， 和傳統的腌制鱖魚不一樣 ， 因為有臭味 ， 而且咸 。 低溫的桂魚好吃又香 ， 沒有讓人想藏鼻子的味道 。 然而 ， 吃的時候 ， 這種魚就像蒜瓣一樣鮮香 。
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鱖魚
米飯也是用東北大米做的 ， 香軟分明 。 吃完桂魚 ， 用桂魚做的湯配一碗米飯釣魚 。 鮮美的魚湯和Q彈飯讓這碗飯瞬間與眾不同 。
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“惠三說 ， ‘每天要燉幾十只雞 ， 雞雜又不好扔 ， 所以他們就用它創新了一道用雞雜做的菜 ， 給它起了個令人垂涎的菜名叫‘飯遭殃’ 。
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飽受大米之苦
以及海鮮和燒烤的加入 ， 這是年輕食客前來就餐的兩大誘惑 。 惠三說 ， 為了一個羊肉串 ， 他還特意請來了新疆烤串師傅 。
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