練習:
白蘿卜去皮,洗凈,切成細絲,蔥、青蒜洗凈,切成段,鍋內用花生油加熱,蔥花、蘿卜放鍋內煸炒片刻,再將蝦皮翻炒數次,加入適量清水,放鍋內燒開,撒上青蒜、鹽、味精調味,倒香油出鍋 。
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砂仁鯽魚湯

文章插圖
材料:
鯽魚、砂仁、姜、蔥、料酒、鹽、味精、胡椒粉、植物油等 。
練習:
先將鯽魚洗凈,將砂仁塞入魚腹,將鍋放在火上,用底油燒熱,放入姜蔥煸炒,將鯽魚略炒,加入料酒,加入適量清水,用武火煮沸,改中火至湯汁呈乳白色,加鹽、味精,撒上胡椒粉 。
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