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黃金糕怎么做 黃金糕的做法與配方

生活百科

1、食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，雞蛋4個，發酵粉加15克水6g，鹽適量，黃油或者玉米油30g，牛奶100g 。
2、牛奶加入菜砂糖，小火待融化，無需滾只要白糖溶化就可以了 。
3、攪拌，放入黃油 。
4、溶化為止 。
5、關火加入木薯粉 。
6、攪拌，速度要快，一定關火，本來淀粉結塊了 。
7、粉攪拌到會漂，如果太干加點牛奶，以為粉有不同，可以自己適當調整 。
8、全蛋液打，高速5分鐘以上 。
9、加糖打 。
10、打刀紋路不會跑，至少5分鐘以上 。
11、加入酵母 。
12、拿三分之一的蛋白到面糊打 。
13、打的面糊倒入所有飯白，時間要短，均勻就好了 。
14、溫水發酵1個小時以上其中每20分鐘攪拌一次 。
15、每隔20分鐘打一次 。
16、上油，和模具 。
17、最后一次攪拌，一定要均勻 。
18、兩個模具一個倒一半另外一個倒一半，這樣可以避免一個薄一個厚 。
19、繼續兩次發酵，直到一半大上面全是泡泡一個小時這樣，天冷需要下面水加熱下，保持溫度 。
20、明顯高出來了一半，夏天時間可以短點 。
【黃金糕怎么做 黃金糕的做法與配方】21、蒸好后，冷了再切 。

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