蘭州糟肉的正宗做法竅門蘭州糟肉的正宗做法 _生活百科

1、五花豬肉（帶皮）1斤左右，鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶
2、選取五花豬肉（帶皮）1斤左右,分割成6厘米長的大塊。
3、涼水把肉下鍋緊一下，去除雜質。
4、鍋中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，幾粒花椒，和一塊桂皮，姜，蔥，煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。
【蘭州糟肉的正宗做法竅門蘭州糟肉的正宗做法】
5、腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起。
6、將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤中，放涼備用。
7、將晾涼的肉切片（0.5厘米薄厚），準備蔥絲和姜絲備用。
8、將肉片逐個粘醬豆腐，取飯碗一個，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平，放入蔥絲、姜絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。