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通過五次細致嚴謹的科學測試， 北京食品安全監測與風險評估中心做出了最終判斷 。
北京市食品安全監測與風險評估中心實驗人員吳彥濤：我們最終的結論是， 我們現在拿到的(45個)樣品并不存在網上視頻中所說的用塑料袋假冒生產紫菜的現象 。
這里也給大家介紹一些在家輕松識別紫菜的方法 。
氣泡
將紫菜放入常溫水中攪拌 。 浸泡5分鐘后， 紫菜會因為吸水而體積明顯增大 。 且塑料體積不變 。
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用水煮
把紫菜放入水中煮沸， 3分鐘后， 紫菜會呈現原本藻體的顏色 。 塑料的顏色不會有變化 。
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烘烤法
將紫菜放入烤箱烘烤， 經過烘烤30秒左右， 紫菜的形狀沒有變化， 而顏色會從深紫色變成墨綠色 。 塑料的顏色不會有變化， 但是因為烘烤而溶解 。
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如果家中沒有電烤箱， 用打火機燒也可以鑒別紫菜和塑料 。 紫菜燃燒是比較緩慢的， 一會就熄掉了， 它發出的味道像頭發絲發出的味道 。 而塑料經過燃燒會徹底融化， 并發出刺鼻的化學用品燒焦的味道 。
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用手捏
紫菜一揉搓， 就會產生干燥的碎屑， 而塑料， 因為是工業品塑料制品， 怎么揉搓也沒有碎屑 。
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為什么在網上所謂的塑料紫菜視頻中， 紫菜看起來真的很像塑料袋那樣， 很有彈性， 扯不斷、嚼不爛呢？為此我們專門請教了中國藻業協會副會長黃健 。 黃會長多年從事水產品技術研究， 對紫菜的分類和特性可以說是了如指掌 。
黃會長認為， 網絡視頻上這些難扯斷紫菜， 其實是質量非常差的末水紫菜， 也就是老紫菜 。 由于目前大多數的紫菜都是在淺海中人工種植的， 可以反復采割， 有點像割韭菜， 第一次割的叫第一水， 第二次割的叫第二水， 依次類推， 其中第一水的紫菜也叫初水海苔， 特別細嫩， 營養也比較豐富， 可制成小朋友特別愛吃的海苔食品 。 而收割期越往后的， 口感就越老 。
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一般來說， 比較好的是二、三、四水的紫菜， 再差一點的就是七、八水的， 俗稱末水紫菜， 也就是收割期偏后的紫菜， 難很撕動， 泡發時需要較高的水溫和較長的時間 。 網傳視頻的這些紫菜就是典型的末水紫菜 。
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黃會長認為， 之所以很多消費者相信了網上的這些視頻， 主要是因為人們對紫菜的特性和等級分類不了解 。
如何鑒定末水紫菜和頭水紫菜？
1. 一看
末水紫菜的顏色是鮮綠色的 。 形態比較寬， 同時表面也比較粗糙 。
而頭水紫菜， 葉片比較細長 。
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2.二摸
末水紫菜摸上去感覺比較硬， 比較粗糙 。 而頭水紫菜摸上去， 相對比較透軟， 比較細膩 。
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3. 三嘗
末水紫菜嚼完之后韌性比較大 。 頭水紫菜吃上去很柔軟， 有一種入口即化的感覺 。
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