在我們的記憶里 ， 每個城市都有自己的風味 ， 山西是醋 ， 成都是辣椒 ， 長沙是臭豆腐…
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蘭州：牛肉面味道
蘭州這座有著“中國牛肉面之鄉”美譽的城市 ， 背靠盛產糧食的河西走廊 ， 自然“面面俱到” 。 與福建沙縣小吃、黃燜雞米飯并列為“中國餐飲業三巨頭”的蘭州牛肉拉面 ， 已經成為蘭州最著名的城市名片 。 在南北群山環繞、東西黃河穿城而過的蘭州 ， 只需一碗牛肉面就能擺平地域紛爭 。
聞香下馬 ， 止步 。 這個面 ， 講究一清二白三紅四綠和黃武 ， 就是湯汁清亮鮮美 ， 蘿卜白甜脆 ， 辣椒油紅如火 ， 蒜苗香菜鮮綠 ， 面是黃亮 。 一把面 ， 只有黃河里的水和戈壁灘上的草灰 ， 經過9981次揉搓 ， 再用百年老湯沐浴 ， 才能煮出定制的味道 。
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新疆：孜然風味
孜然又名茴香 ， 新疆稱孜然 ， 來自中亞和伊朗 ， 主產于中國新疆 。 它是新疆美食的靈魂 ， 是世界上除辣椒之外的第二大調味品 。 據說“新疆的長輩基本都是聞孜然 。 ”
到了新疆才知道 ， 以前吃的都是牙簽肉 。 “Kavafu” ， 維吾爾語 ， 羊肉串 。 其實新疆人不喜歡叫羊肉串 。 “烤肉串”的時候 ， 他們更喜歡叫烤肉店老板“來一只烤羊吧！”中國燒烤的鼻祖是新疆 。 “Capois” ， 維吾爾語燒烤的意思 。 在新疆 ， 每個人都喜歡閹雞 。 隨著“Capois Pishidi”(烤肉做好了)的叫聲 ， 孜然羊肉的香味侵入鼻腔 ， 讓人欲罷不能 。 這一刻 ， 美好的滋味不能辜負 。 夜晚的新疆 ， 每個城市似乎都彌漫著孜然的味道 。
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Xi安：肉夾饃風味
拿起肉夾饃 ， 咬一口 。 油順著你的手流下 。 Xi安300年的建城史 ， 仿佛濃縮在這張嘴里；7000多年的文明沿著包子里的肉汁流了出來 。
我一直在想“為什么吃肉包子？”后來才知道 ， 這個名字來源于古漢語中的介詞賓語 ， “肉夾在饅頭里” ， 和Xi安人“直等一會兒”還挺符合的 。
如果說牛肉面是蘭州人的名片 ， 那么肉夾饃就是Xi人的驕傲 。 作為一個中國本土的漢堡 ， 我想所有身在異國的Xi人 ， 白天嚼著薯條漢堡 ， 晚上一定會夢到“鐘樓十字路口向南東木頭市街”的秦豫肉夾饃吧至于國際上關于“誰是肉夾饃或漢堡包的祖先”的問題 ， Xi安人才濟濟 。 “吃吧 ， 吃吧”(陜西話：太棒了) ， 把饅頭切碎塞進肉里 ， 每一口都是真正的享受 。
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上海：甜味
在石羊場的煙花場 ， 你會在暴風雨中去海邊 。 在上海 ， 你得咬著舌尖 ， 用撒嬌的語氣說上海話 ， 才能表現出“阿拉上海人”的魅力 。 上海人和語言一樣 ， 需要保持舌尖對味道的敏感 ， 味道有點甜 。
酸甜苦辣 ， 甜甜的 ， 是最包容的 。 在上海 ， 甜無處不在 ， 慢火熬制的冰糖就是上海菜的甜；晚上去海邊旅游 ， 對路人來說是甜蜜的；自貿區是經濟的甜頭；東方的小巴黎是這個城市的甜蜜之地 。
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廣州：早茶味道
早茶 ， 來自廣州的早午餐 。 一壺茶 ， 一張報紙 ， 幾樣小吃 ， 往往能讓廣州人感嘆到中午(嘆氣就是享受) 。 從西關騎樓店到番禺街大排檔 ， 早茶店隨處可見 。 廣州人喜歡約上三五好友 ， 在早茶中嘆口氣“吹水”(粵語 ， 意為聊天談心) 。 蒸蝦餃 ， 蓮子包 ， 叉燒包 ， 雙飛魚片粥.這是一杯茶 ， 一杯樂趣 。 種類繁多的早茶小吃 ， 隨心所欲的早茶文化 ， 有意的體現了廣州的城市特色：自由舒適 ， 無病不鬧的城市節奏 。
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