轉眼到了大年初四 ， 24節氣中的立春 。 今天朋友圈很多朋友都在曬春餅 。 我還做了我們老家的水煎餅 ， 和北京的春餅很像 ， 但是比較大 。 一個個搟出來 ， 邊搟邊蒸 。 雖然瘦 ， 但是很韌 ， 卷菜特別過癮 。
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上圖的是我們老家的水饅頭 ， 一般都是卷的跟蒸籠一樣大 。 把鍋里的水燒開 ， 搟出一片放在蒸籠上 ， 蓋上鍋蓋 ， 保持鍋里的水沸騰 ， 搟出下一片 ， 直接放在前一片上面 ， 不停的蒸 ， 不停的滾 ， 一般一分鐘一片 ， 很快一盤水煎餅就蒸出來了 。
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打不開蒸出來的小籠包也不用擔心 。 一個一個揭開就很簡單了 。 做水包子的面團就是平時做餃子的面團 。 只需要用水和面粉揉成團 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒發15分鐘以上即可 。 搟面包的時候要撒很多面粉 ， 這樣才能搟成薄薄的煎餅 。
有水包子 ， 還需要上一些適合卷餅的菜 。 以下家常菜是我們的常規搭配 。
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辣椒炒雞蛋：這是水包子的標準 。 今天用不辣的青椒 ， 因為有小孩吃 。 如果能吃辣 ， 最好用辣辣椒 ， 吃起來更過癮 。
做法：辣椒洗凈 ， 切成小塊或細絲 。 把雞蛋放在碗里 ， 加鹽打碎 。 燒熱一口炒鍋 ， 放入食用油 ， 爆香辣椒絲 ， 然后倒入蛋液 ， 翻炒至底部熟透 ， 然后從炒鍋中取出 ， 放在盤子里 。
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做法：土豆去皮 ， 切絲 ， 用清水沖洗掉多余的淀粉 ， 瀝干后裝盤備用；肉絲拌醬油 ， 腌制5分鐘；青椒切絲備用；燒熱炒鍋 ， 放入食用油 ， 炒香蔥蒜絲 ， 肉絲炒熟 ， 土豆絲炒熟 ， 加鹽和青椒翻炒入味 。
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韭菜豆芽炒肉絲：春天要吃一些嫩蔬菜 。 韭菜、豆芽、胡蘿卜都適合 。 加入一些肉絲翻炒 。 肉和蔬菜味道更好 。
做法：韭菜洗凈切段 ， 胡蘿卜去皮切絲 ， 瘦肉切絲 ， 拌醬油腌制5分鐘 ， 綠豆芽洗凈備用；炒鍋燒熱 ， 放油 ， 把蔥蒜絲炒香 ， 把肉絲炒到變色 ， 把胡蘿卜絲和綠豆芽炒香 ， 最后把韭菜段和鹽一起炒香 ， 出鍋 。
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炸小酥肉：買半成品小酥肉 ， 放在空氣炸鍋里 。 200度大概要10分鐘 。 外面會很嫩 ， 在水煎餅里卷起來剛剛好 。
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有些人喜歡把開水包子和蔬菜分開吃 ， 但我特別喜歡和卷菜一起吃 。 一個加水的薄饅頭 ， 上面放各種蔬菜和肉 ， 越多越好 ， 只要能包起來就行 。
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這樣結巴是多么享受 。 當你咬下去的時候 ， 里面全是蔬菜和肉 。 各種口味混在一起多好吃??！
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容易做的家常菜 ， 吃了這么多年也吃不膩 。 不管是不是節氣 ， 只要想家 ， 就給自己做一桌 ， 滿足自己的渴望 。 如果這個春節回不了娘家 ， 那就在自己家里做一桌包子和卷子菜吧！
【電蒸籠可以做什么菜？電小蒸籠，深度好文，來了!】你好 ， 這是魔多的廚房 。 我是多瑪！有兩個可愛女兒的全職媽媽 。 我喜歡帶著孩子到處走 ， 我也喜歡在家做飯！努力讓全職媽媽過上簡單美好的生活 。 謝謝大家的支持和鼓勵！
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