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但豬油的添加量一般是500克面粉加20克左右 。 而且豬油要在面團已經形成 ， 但還沒有完全形成足夠的面筋的時候加入 。 也就是說 ， 豬油要加在面里 ， 加在中間 ， 太早太晚都起不到什么作用 。
其實饅頭表面開裂也可能有這些原因 ， 比如面團太硬 ， 揉饅頭胚的時候
【饅頭為什么會裂開呢？為什么饅頭會全部裂開，不看看這篇文章，太虧】由此可見 ， 出鍋的饅頭是有裂紋的 ， 在和面、揉胚、醒胚、蒸等各個方面都是如此 。 看來蒸饅頭還是要盡量小心謹慎 ， 避免這種現象 。
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