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1.準備食材：
準備適量干木耳、黃花菜， 用清水浸泡， 切成小塊、小塊備用 。
準備一塊豆腐皮， 排成長條， 疊在一起， 切成菱角片備用 。
準備適量金針菇， 清洗干凈， 打散， 從中間切開 。
準備一些菠菜， 切成段備用 。
準備一小塊牛肉并切割
。
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2.把食材焯一下水：
鍋內燒水， 水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中， 加入一勺食鹽入底味， 焯水30秒鐘倒出來快速用涼水沖洗幾下， 控水備用， 焯水主要是為了去除食材中的異味 。
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3.開始烹飪：
鍋內加少許底油， 倒入番茄和蔥花煸炒一會兒， 把番茄炒碎、炒出沙， 加入適量的清水， 倒入牛肉丁， 加入老抽3克提色， 食鹽3克， 雞粉4克， 胡椒粉2克攪拌化開調料， 湯汁燒開以后轉小火， 邊攪拌邊倒入適量的水淀粉 。
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湯汁再次燒開以后撇去鍋中的浮沫， 把雞蛋攪散淋入鍋中， 蛋花全部飄起來以后倒入陳醋10克， 香油5克， 放入菠菜、蔥花和香菜段稍微燙一下即可出鍋， 一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量的雞胸肉， 先切成薄片再切成細絲， 切好以后放入盆中加入一勺食鹽， 少許料酒去腥攪拌均勻， 打入一個蛋清均勻裹在肉絲上面， 再抓入一點干淀粉用手拌勻， 腌制10分鐘， 淀粉能夠鎖住雞肉中的水分， 吃起來更加嫩滑 。
準備一小把金針菇， 把根切掉用手打散 。
準備一顆上海青， 切成細絲， 和金針菇放在一起， 放在清水中洗干凈 。
切點蔥花、木耳絲， 把剩下的半個雞蛋打散， 等會用來漂蛋花 。
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2.把雞絲滑煮一下：
鍋中水燒開以后放入腌好的雞絲， 快速用勺子攪散讓雞絲均勻受熱， 水燒開以后打去鍋中的浮沫， 把雞絲倒出來用清水沖洗干凈， 瀝干水分備用， 這一步主要是為了去除雞絲上的雜質， 以免煮出來的湯不夠清澈 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油， 油燒熱以后放入蔥花爆香， 倒入適量的開水， 家里有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美， 把雞絲放入鍋中， 加入食鹽3克， 雞粉2克攪拌化開調料， 湯汁燒開以后， 把金針菇、上海青、木耳絲放入鍋中稍微燙一下就可以了 。
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煮至湯汁再次沸騰， 把鍋中的浮沫撇干凈， 勾入一點水淀粉增加湯的濃度， 把蛋液淋入鍋中， 雞蛋全部飄起來的時候就熟了， 撒上蔥花， 一道清淡營養的金針菇雞絲湯就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量的紫菜， 掰散放入碗中， 再抓入一小把蝦米， 用清水泡上去除上面的雜質和鹽分 。
準備番茄一個， 清洗干凈， 打上十字花刀放入開水中燙一會兒， 燙破皮以后把外皮剝干凈， 切成番茄丁備用 。
準備老豆腐一塊， 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。
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