山藥口感細膩， 味道鮮美醇厚， 營養價值豐富， 深受我們的喜愛 。 今天就和大家分享一下我關于山藥的小知識， 讓大家對山藥有更多的了解 。
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如何判斷山藥是不是壞的？
1.判斷山藥好壞， 首先看外觀 。 變質山藥的外觀會有黑點或菌絲狀現象 。 不建議買這樣的山藥 。 如果在挖掘或運輸過程中被碰撞受傷， 也會有局部顏色變深， 一般不受影響 。
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2.如果山藥發霉變質， 一般能聞到一股霉味或腐爛的味道 。 如果出現這樣的氣味， 肯定會變質 。
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山藥怎么保存？
1.將山藥架放在陰涼通風處 。 山藥只要沒受過傷， 放3個月左右一般不會有問題 。
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2.山藥在4攝氏度以下可以長期保存， 可以放在冰箱里冷藏， 但是不能和水果放在一起 。 因為水果釋放的乙烯會破壞山藥， 你應該把它們和水果分開 。 只要這種保存方法得當， 一般一年內不會有問題 。
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山藥去皮后會變色怎么辦？
去皮后， 山藥會與空氣中的氧氣接觸， 發生氧化反應 。 當與鐵菜刀和鐵鍋接觸時， 山藥也會發生褐變反應， 變色 。 山藥因氧化或褐變而變色不會影響食用 。 只是顏色沒那么白 。 如果因為發霉而變色， 就不能吃了 。
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如何防止山藥變色？
1.山藥去皮后立即用冷水浸泡， 這樣不會變色 。
2.將山藥去皮， 用鹽水浸泡， 這樣就不會變黑了 。
3.山藥去皮后， 用水浸泡， 再加一點白醋， 不會變黑 。
4.山藥去皮前， 先用微波爐或蒸鍋加熱1分鐘， 破壞山藥中的酚氧化酶， 這樣就不會因接觸空氣或鐵而變黑 。
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山藥怎么選？
現在市面上賣的山藥一般有兩種， 一種是廣西產的山藥， 也叫木薯， 一種是河南產的山藥， 也叫山藥 。
還有江漢南部的懷山藥， 山西懷縣的懷山藥， 山東、河北、陜西、四川等地的懷山藥 。
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1.選購時， 以選擇體型粗壯、整體造型統一的為好 。
2.把山藥握在手里一會兒 。 如果能感覺到有點熱， 說明是新鮮山藥 。 如果溫度沒變， 說明是冷凍的老山藥 。
3.如果能折開看一看， 斷層是白色的， 有粘液， 粘液多 。 然后， 把斷了的兩端放在一起， 可以拉出絲來， 說明是新鮮的比較好的山藥 。
4.山藥表皮光潔， 無異常斑點(山藥感染疾病會產生異常斑點) 。 這是一個很好的山藥 。 如果有異常斑， 建議不要買 。
5.選擇山藥時， 一般最好選擇直徑3cm左右、無彎曲、長度適中的山藥 。
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結論：
【山藥怎么樣是變質？變質山藥圖片，科普知識，get到了嗎】希望我的分享對你有用 。 感謝您的觀看 。
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