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1.蘑菇是什么？香菇是菌類嗎？
其實香菇是一種特殊的香菇制品 ， 是香菇中的極品 。 在真菌分類學上 ， 香菇屬于傘菌屬、傘菌屬、毛菌屬和香菇屬 。 蘑菇按其發生季節可分為秋菇、冬菇、春菇；按形狀和質量可分為花菇、粗菇、細菇、丁菇 。 香菇是香菇中品質最好的品種 ， 其表面有自然形成的網狀、菊花狀或荔枝狀裂紋 ， 故名；厚菇多產于冬季低溫季節 ， 花形完整 ， 菇質厚實 ， 香味濃郁 ， 品質僅次于花菇 。 瘦香菇 ， 多產于春季后的雨季 ， 肉薄 ， 香味淡 ， 品質略差；丁指的是沒有發育完全的蘑菇 。 雖然小 ， 但還是嫩 ， 香 ， 質量好 。 日本蘑菇被稱為脊椎蘑菇 。
野生蘑菇主要分布在東亞 ， 北至日本 ， 南至塔斯馬尼亞 ， 東至新西蘭 ， 西至喜馬拉雅山脈的不丹、尼泊爾和印度 。 我國野生香菇分布于廣東、廣西、福建、海南、臺灣省、浙江、湖南、湖北、安徽、江西、江蘇、四川、云南、貴州、甘肅、陜西和香港 。
【花菇和香菇有什么區別科普？花菇與香菇比較，看完，又長見識了！】目前 ， 香菇已成為我國產量最高、分布最廣、消費量最大的栽培蘑菇 。 產于中國東西南北各地 ， 2019年產量1116萬噸 ， 占全國食用菌產量的28% 。 中國貢獻了全球香菇產量的90% ， 所以香菇也被賦予了“國菇”的稱號 。
二、為什么說蘑菇是最好的蘑菇？
香菇被譽為“山珍”和“菇中之王” 。 鮮香菇香嫩 ， 干香菇香氣濃郁 。 同時 ， 香菇含有大量對人體有益的成分 ， 具有很高的營養和藥用價值 。 蘑菇是最好的蘑菇 ， 幾百年來一直被中國人視為“美味” 。 相傳明朝時 ， 因為長時間不下雨 ， 皇帝朱元璋需要素食祈雨 ， 佛教徒劉伯溫獻上花菇 。 朱元璋品嘗后 ， 贊不絕口 ， 稱之為“貢品” 。 所以民間有“佛家獻山珍海味 ， 蘑菇成圣品 ， 皇帝開金口 ， 圣旨封龍王”的說法 。
中醫認為 ， 香菇味甘、性平 ， 有益胃氣的功效 。 103010說香菇“大益胃氣” 。 103010稱香菇“補氣不饑 ， 治風破血 。 ”根據第二版中國食物成分表 ， 香菇含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養成分 。 每100克香菇含蛋白質約20克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物61.7克 ， 多糖6克 ， 鈣83毫克 ， 磷258毫克 ， 鉀464毫克 ， 鐵10.5毫克 ， 維生素B 21.95毫克 ， 維生素c 5毫克 ， 現代醫學研究表明 ， 香菇還含有30多種酶和18種氨基酸 。 人體必需的8種氨基酸中 ， 香菇含有7種 。 因此 ， 香菇成為糾正人體酶缺乏和補充氨基酸的首選 。
香菇還含有一般蔬菜中缺乏的維生素原D(麥角固醇) 。 維生素D原與陽光中的紫外線接觸后變成維生素D ， 可以增加人體對鈣的吸收 ， 預防佝僂病 。 香菇中所含的腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶、核酸 ， 不僅能降低血壓、膽固醇、血脂 ， 還能預防動脈硬化、肝硬化等疾病 。 香菇還能增強人體抗癌能力 ， 延緩衰老 。 香菇中的多種維生素和礦物質對促進人體新陳代謝和提高適應能力有重要作用 。 可用于輔助治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等 。 還可用于消化不良、便秘、減肥等 。
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