在飲食文化上，中國人可以說是物盡其用 。 不管是天上飛的，地上爬的，海里游的，在廣東的菜譜里都顯而易見 。 這是中國人民的歷史，也是中國幾千年文化的結晶 。 中國廣東省是最具代表性的省份之一 。
粵菜是中國八大菜系之一，其中著名的有烤乳豬、白切雞和糖醋肉 。 粵語里有句話叫“食不果腹，罪大惡極” 。 其實不是今天廣東人才會吃各種美食 。 事實上，他們已經遵循了兩千年來“食物可以吃，不管它的價格”的古老傳統 。 中國有許多城市吃野味，但只有廣東廚師一直在努力研究和開發各種野味的吃法，使這種菜肴制作精美，變化多端，充滿創意，自然給人強烈的感官沖擊 。 長期以來，也形成了廣東人愛吃野味，懂得吃野味的形象 。
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真正讓廣東人以吃野味的習慣出名的，是2002年的非典事件 。 當時病毒在廣東大規模爆發，疑似病毒攜帶者是一種叫果子貍的野生動物 。 這種動物是粵菜“龍虎斗”中老虎的扮演者 。
什么是“龍虎斗”？相傳清朝同治年間，有一位廣東官員叫江孔殷，是當地有名的美食家 。 有一年他過七十大壽，親戚朋友讓他做一道生日沒人吃過的新菜，他琢磨了一遍又一遍 。 有一天，他看到家里的貓對著籠子里用來做蛇湯的蛇張牙舞爪 。 籠子里的蛇也昂著頭，吐出一封信，好像要撲向貓 。 江孔殷靈機一動，想出了用蛇和貓做的賴腰 。 蛇是龍，貓是虎 。 因為兩人一見面就要打架，所以取名為“龍虎斗” 。 后來這道菜風靡一時，成為廣東名菜，也叫豹子浣熊燉三蛇 。 隨著野味成分的加入，貓也被古代達官貴人趨之若鶩的貍貓所取代 。
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其實吃野味不僅不能滋補，還可能對身體造成很大的健康隱患 。 研究表明，許多野生動物的身體、腺體和血液中都含有劇毒成分，其中所含的有毒成分對人體危害相當大 。 此外，野生動物攜帶的人畜共患病有100多種，包括許多著名的疾病，如狂犬病、炭疽、結核病、布魯氏菌病、類丹毒、口蹄疫、鼠疫等 。 此外，青蛙和蛇體內含有多種對人體有害的寄生蟲，如曼氏裂頭蚴常寄生在蛇和青蛙的皮膚、肌肉和腹腔下，旋毛蟲寄生在蛇膽的內粘膜上 。 其中青蛙感染曼氏裂頭蚴非常常見，達到91% 。
精英階層的品味總是力求凸顯自己的貴族身份，讓自己與其他階層有明顯的區分，而廣東特色的野味消費只是迎合這樣一種品味區分的工具 。 當時清朝的達官貴人早就用熊掌、魚翅、驢鼻子、駝峰招待客人了 。 但此后北方頂級菜品沒有突破，反而廣東的野味菜品可以不斷創新 。
16年前發生的事情并沒有讓貪婪的人類收斂 。 時間可以讓人忘記一切 。 雖然加強了對野生捕捉和出售的管理，但仍然沒有取得良好的效果 。 新的轉折點發生在2019年 。 一場史無前例的巨大“風暴”登陸武漢，從武漢最大的野生動物交易市場開始 。 這一次，主角變成了蝙蝠 。 在此之前，我們真的很難想象有人會吃這種帶著大量病毒的丑陋“游戲” 。 直到網上各種吃蝙蝠的小視頻被翻出來火了，我們才不得不相信 。
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大家都沒想到這次事件會這么嚴重，范圍之廣，持續時間之長，注定會在史書上留下沉重的一筆 。 這一次，食用野生動物造成的危害已經不容忽視，全國各地紛紛響應，開始徹底禁食野生動物
【龍虎斗是什么菜式？餐桌上的龍虎斗是啥菜，分析得真好！好文！】
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