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涼拌千張的營養價值 涼拌千張的做法大全

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1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質 ， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白 ， 不僅含有人體必需的8種氨基酸 ， 而且其比例也接近人體需要 ， 營養價值較高;
【涼拌千張的營養價值 涼拌千張的做法大全】2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇 ， 防止血管硬化 ， 預防心血管疾病 ， 保護心臟;3. 含有多種礦物質 ， 補充鈣質 ， 防止因缺鈣引起的骨質疏松 ， 促進骨骼發育 ， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
千張是宜賓特產 ， 據說最初是由一姓杜的有心人于清咸豐八年(即1885年)創制 。用上乘黃豆為原料 ， 把黃豆泡漲、磨漿后經過燒漿、點鹵、攤皮、去鹵等工序后 ， 再卷起筒子發酵 。幾十根放在一起發酵 ， 最后連在了一起 ， 形成一整板 。

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