這道菜是我2000年在北京負責廚房的時候獨創的 。 到目前為止 ， 我還沒見過第二個廚師做這道菜 。 今天整理了一下 ， 還原了那里會賣的很好的面包鍋魚 。 面包炸魚是我自己開發的一道菜 。 煮熟后外脆里嫩 ， 香味濃郁 。 除此之外 ， 老人小孩都可以吃 ， 最重要的是營養豐富 。 這道菜會用方面包片 ， 最好是咸面包片 ， 還有龍魚、方火腿、雞蛋 。 制作起來并不復雜 。
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材料：咸面包片一袋、龍魚100克、雞蛋2個、火腿1方 。
調料：鹽1克 ， 味精1克 ， 雞精1克 ， 料酒5克 ， 胡椒粉1克 ， 香油1克 。
制造過程：
1.把方形面包切成四邊 ， 然后修剪一下 。 如果四面不切 ， 煎的時候容易糊 ， 顏色會比較重 。
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2.將龍魚徹底溶解 ， 瀝干水分 ， 剁成泥狀 ， 加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油調味 。
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3.順時針攪拌龍利魚 ， 打入兩個蛋清 ， 保留蛋黃 ， 繼續攪拌均勻 。
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4.攪拌蛋黃備用 。 火腿去皮 ， 切成0.2厘米左右的大塊 。
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5.取一片面包 ， 涂上魚漿 ， 均勻涂抹 。
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6.在抹了魚的面包上再蓋一片面包 ， 輕輕按壓使其牢固 。
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【面包魚是什么魚啊？面包魚的做法大全，基礎知識來了】
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7.在準備好的面包坯上均勻的涂上一層蛋黃 ， 涂的滿滿的 。
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8.拿起方形火腿片 ， 貼在面包上 。 緊緊按住它們 。 如果邊緣不整齊 ， 可以修剪 。
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9.用蛋黃液蘸熟煎魚的四邊 。
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10.炒鍋著火時放入適量色拉油 ， 燒至五成左右熱時 ， 放入面包鍋中 ， 將魚糊起來煎 。
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1.煎至面包呈金黃色 ， 然后撈出油 。
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12.用十字刀把炸魚切成四塊 。
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