【臭豆腐肉丸做法和配方 臭豆腐肉丸做法和配方視頻】1、材料：大型臭豆腐1塊、豬絞肉150公克、韓式泡菜80公克、蒜末5公克、青江菜4棵 。調味料：鹽少許、鮮雞粉少許、米酒1小匙、香油1/4小匙、太白粉適量 。
2、韓式泡菜切碎備用 。
3、臭豆腐以刀面壓成碎泥，放入大碗中，再加入豬絞肉、蒜末、切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻，再摔打出黏性 。
4、將豆腐泥搓成丸子，并在表面抹上少許份量外的太白粉，放入抹油的盤子中，移入蒸鍋蒸約20分鐘后取出，每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎 。
5、青江菜洗凈，切除頭部，放入滾水中并加入適量份量外的鹽及油氽燙至熟透，撈出瀝干水分，放入盤中即可 。
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