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發菜廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠圖底 ， 如中國、俄羅斯、索馬里、美國等 ， 因其色黑而細長 ， 如人的頭發而得名 ， 可以食用 。 廣東人取“發”的諧音“發”而寫成“發菜” ， 意為發財 ， 廣東通用簡體字后 ， 一律簡化成“發” ， 使之變為互通 ， 在農歷新年的廣東菜式中更為常見 。
【發菜是什么植物】
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發菜因為沒有線粒體以及相應的細胞器 ， 也不具備葉綠體 ， 它的光合作用不是通過葉綠體進行 ， 而是在呈現綠色的營養細胞中進行 ， 另外 ， 絲狀體中的異形細胞擁有固氮作用 ， 可以吸收空氣中的氮氣 ， 合成氨基酸 。
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正是由于發菜上述的固氮功能 ， 它在抱團生長的過程中 ， 除了可以固定土壤 ， 減少土壤被雨水侵蝕防止水土流失之外 ， 還可以利用強大的固氮功能 ， 向四周生長的植物提供氮肥營養 ， 因此它周圍的植物生長得都會比較茂盛 。
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