【加什么讓面條透亮爽滑】
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加食用油讓面條透亮爽滑 。在鍋中水開了之后 ， 滴入食用油 ， 煮出來的面條不會粘 ， 且非常爽滑 ， 還能防止面湯起泡沫溢開鍋外 。在烹調過程中 ， 用油脂作為傳熱媒介 ， 由于油脂的燃點較高 ， 加熱后能加快烹調速度 ， 縮短食物的烹調時間 ， 使原料保持鮮嫩 。由于油脂滲透至原料的組織內部 ， 不僅改善了菜肴的風味 ， 并且補充了菜肴的營養成分 ， 從而提高了菜肴的營養價值 。
面條：面條是一種制作簡單、食用方便、營養豐富 ， 即可作為主食又可作為快餐的食品 。面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團 ， 之后壓、搟制、抻成片再切、壓、搓、拉、捏 ， 制成條狀或小片狀 ， 最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品 。新鮮切面不宜存放時間過長 ， 以免營養成分受損 。買來的切面有時堿味很重 ， 加堿是為了去除發面團的酸味 ， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形 ， 以增進人們的食欲 。
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