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1、貴州蹄花粉 ， 黔東南一帶喜歡放酸湯
貴州蹄花粉是比較有特色的 ， 有燉好的豬蹄切好放在米粉里的 ， 這是嚴格意義的蹄花粉 ， 有的是燉好的整個豬腳放在米粉里 ， 這算是豬腳粉了 。 蹄花粉貴州各地原料、做法又有一些不同 。 黔東南一帶蹄花粉喜歡放酸湯 ， 又是另一番風味：黔南比如獨山一帶喜歡用米皮來做蹄花粉 ， 味道也挺不錯的 。 遵義畢節一帶喜歡用花椒 ， 有川渝的樣子了 。
我是“毅仔生活錄”的毅仔 ， 這位網友所問“貴州蹄花粉哪里好吃” ， 這要看個人的口味了 。 蹄花粉就是把煮好的粉盛入碗中 ， 再加入燉好的湯 ， 加入經過香料鹵好的蹄花 ， 放入點辣椒 ， 再放入蔥花和香菜 ， 味道美極了 ， 這就是畢節這邊的口味哦 。
2、貴州哪個地方吃過蹄花粉？
作為一個較為資深的吃貨 ， 給你推薦貴州大方縣的蹄花粉 。 貴州88個區縣我幾乎全去過 ， 也基本品嘗過各地的蹄花粉 ， 在我心目中排名第一的非大方莫屬 。 雖然沒有具體資料記載 ， 但據餐飲人士口傳 ， 大方縣是貴州蹄花粉的發源地 。
很高興回答您的問題：我去過貴州很多地方 ， 幾乎每個地方都有吃過蹄花粉 ， 在畢節吃過 ， 凱里吃過 ， 貴陽的花溪這些地方都吃過 ， 個人覺得畢節的比較好吃 。 凱里的不怎么好吃 ， 凱里以酸為主 ， 所有這個做得就差點吧 ， 貴陽當時吃的時候人較多 ， 可能老板太忙 ， 粉都煮過頭了 。 畢節做得味道就比較好了 ， 蹄花燉得很有彈性 ， 很有口感 ， 特色就他們做得那個辣椒 ， 使用干辣椒加面粉炸酥的 ， 只香不辣 ， 還有他們的泡白菜和粉一起吃 ， 非常好吃 。
3、貴州蹄花粉 ， 一碗慰風塵
曾經走過貴州88個縣市 ， 每個地方都有不同的特色小吃 ， 出名的酸湯魚 ， 蝦酸 ， 二塊粑 ， 羊肉粉…… ， 但要說蹄花粉 ， 曾經在黔西南州興義的老體育館附近的沙井街吃過很地道 ， 味道很好的蹄花粉 ， 蹄花有兩種 ， 一是清燉軟糯的 ， 二是鹵蹄花 ， 再加上當地特制的番茄果醬 ， 配上各種調料 ， 辣椒 ， 非常好吃 。 蹄花軟糯 ， 但又不算煮得太爛 ， 略有嚼勁 ， 味道香醇 。 每次去興義都會特意去吃 ， 想想都已經流口水啦[愛慕][愛慕][愛慕]
【貴州蹄花粉，一碗慰風塵 貴州燉蹄花粉】貴州蹄花粉 ， 一碗慰風塵 。 在貴州這片神奇的土地上 ， 極大的地域差異和豐富的少數民族文化是造就多元美食的初始動力 。 準確說來 ， 貴州的蹄花粉并非有一個條條框框的標準束縛 ， 老店有老店的做法 ， 新店有新店的做法 。 在貴州的許多店里 ， 都有這一道蹄花粉 ， 這里的蹄花是黃燜蹄花 ， 選用是蹄尖 ， 味道清淡 。 貴州米粉確好 ， 免費咸菜也清清淡淡 ， 蹄花爽口 ， 但絕不油膩 。 到貴州走一趟 ， 一定要試試大街小巷里暗藏的蹄花粉！
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